Blog

ОПТОВИК24

Ольга Долингер (Assorti-Markt, Schorndorf):

«Мой магазин не очень велик, но на малый ассортимент никто не жалуется…»

 Городок Шорндорф в Вюртемберге ничем особенным не славится. Разве что тем, что он богат многовековой историей. И тем, что в городе безработицы почти нет. И тем, что здесь успешно работают многочисленные фирмы разной направленности. И ещё тем, что здесь торгует магазин «Ассорти-маркт», знакомый жителям города и населённых пунктов в радиусе до 30 км.

Вход в магазин «Assorti Markt»

 

 

Глас народа –  глас Божий…

  Что, об «Ассорти» будете писать? Здорово! Другими магазинами почти не пользуюсь, здесь всё можно найти, свежее, вкусное, не слишком дорогое. А предупредительность и обходительность нашей Ольги – об этом можно говорить отдельно! Любезна, ответит на любой вопрос, посоветует, в срок выполнит заказ. (Александр Линдер, шофёр).

– Ольгин магазин – чудо. Поверьте: знаю, что говорю. Я этническая гречанка, но долго жила и в Армении, отсюда мой русский язык. Мне доводится бывать во многих русских магазинах –  в Армении, Греции, в Германии. Но подобного этому (я бы сказала: klein, aber fein) я, кажется, не видела. Вообще-то, он не такой уж и «klein»: здесь можно найти почти всё, что продаётся в больших супермаркетах.

(Нонна, гречанка из Армении, так она представилась).

–  А я долго говорить не буду. Работаю на мясокомбинате, мне доступны любые колбасы немецких рецептов. Но мы предпочитаем колбасные изделия, изготовляемые по русским традициям: они вкуснее, натуральнее, полезнее других. Покупаю я «русские» колбасы, сало, ветчину лишь здесь. Сфотографироваться? Нет, убегаю: мои дела никто за меня не сделает. (Иоганн).

Супруги Линдер в восторге от магазина

Вот такие мини-интервью с покупателями я успел записать в магазине «Ассорти-маркт» в Шорндорфе, пока хозяйка Ольга Долингер занималась своими прямыми обязанностями. Управившись с делами, она повела меня поговорить в небольшое бюро, а по совместительству и кухню. На плите готовилось и источало приятный аромат какое-то, вероятно, весьма вкусное блюдо.

   Ольга, вы готовите еду для своих клиентов?

– Охотно готовила бы. Знаю, что многие магазины совмещают торговлю с общепитом, но у меня средний магазин, каждый метр на учёте. Это готовится обед для нас с мамой; после беседы охотно угощу и вас.

–  Нет, спасибо. К сожалению, буду торопиться.

–  Я же фактически живу в магазине: прихожу рано, ухожу часа через два после официального закрытия. Дело здесь всегда найдётся. Подруга шутит: «Ты, говорит, замужем за магазином!» (улыбается). Вообще-то я, как правило, торгую одна, но когда покупателей особенно много (перед выходными и праздниками), мне помогает моя мама Полина. Сегодня я пригласила маму поработать, пока мы с вами беседуем.

Полина, мать и первая помощница хозяйки

  Мне ваши клиенты столько хорошего рассказали о магазине…

  Да, я стараюсь удовлетворять запросы покупателей. Продовольствие у меня в основном из России и Украины. Немного торгую также польским и румынским товаром. Понятно, что русскоязычный покупатель порой любопытствует: «А что же нынче для румын и поляков завезли?» и покупает новый для себя продукт, сперва на пробу, а там, глядишь, и берёт его себе «на вооружение». Поляки, румыны, итальянцы, местные немцы и прочие нередко «западают» на русско-украинские товары. Считаю важным отслеживать, какие продукты и напитки пользуются особым спросом и не допускать даже кратковременного их отсутствия в зале. Порой мне приносят упаковку или ярлычок от какого-нибудь продукта и просят заказать такое же. Принимаю заказ и почти всегда удаётся порадовать покупателя. Люблю «удивлять» гостей магазина новинками. О них узнаю из интернета, из «Торгового центра». В вашем журнале интересно всё, включая рекламу. Особняком стоят рубрики, информирующие о новых товарах, о фирмах-производителях и оптовиках, «Портрет продукта», «Портрет магазина». Не так давно был опубликован материал о магазине «Волга» в Роттвайле, чуть раньше – об «Иришке» в Бубсхайме. Из публикаций можно понять, что это очень интересные магазины. И, по-моему, удачно написаны тексты: это, действительно, как бы полноценные и полноцветные портреты магазинов и их хозяев. Хотя я не специалист в журналистике, могу судить не совсем верно.

Овощные консервы — кладезь витаминов

Кто поставляет, что поставляют…

– Ваш магазин мне нравится, о нём постараюсь написать тоже правдиво и интересно. Вообще о любопытных объектах и интересных людях пишется легче и «доброкачественнее». Теперь я хотел бы узнать о товарах и поставщиках.

Колбасы, сало, ветчина

– Оптовиков немного, но все они надёжные, испытанные. Основные партнёры – Monolith, ULAN, Bender, INLICO, LEB Verlag, UNKURI. Кроме продуктов и напитков, торгую также косметикой, игрушками, детскими книгами, кроссвордами, немного бытовыми товарами вроде шашлычниц, мочалок и подобного. Хотела бы предлагать клиентам ваш «Кругозор», для начала хватило бы сотни полторы в месяц. О продовольственном ассортименте. Молочная группа: творог 4 сорта, ряженка и кефир – тоже 4, три вида сметаны, 5 – сыра и брынзы. Колбасная группа – 25-40 видов, включая сало и ветчину. Овощные консервы – 30-40 наименований, рыбные – до 12. Бакалейная группа – до 100 наменований. Заморозка: пельмени – 8 сортов, вареники и польские pierogi – по 2 сорта, беляши, пирожки, чебуреки – 5 видов, ещё торты, блинчики. Конфет у меня всегда более полусотни сортов, ещё вафли, пряники 12 сортов, баранки, сушки (тоже 12). Семечками торгую (15 видов), особенно популярны «Джинн» (4 вида) и «Тамбовский волк» (5 видов). Торгую картофелем, зеленью, арбузами, помидорами, огурцами (летом и осенью), вишней-черешней (летом), яблоками (зимой).

– А как выглядит с рыбой-мясом, летним ассортиментиом?

– По вторникам, в мой «рыбный день», помимо обычного ассортимента, завозят свежую рыбу. Как правило, это карп (летом) и карась (зимой). По заказам продаю изысканную рыбу: осетра, красного окуня и форель. Постоянно в продаже вяленая рыба, копчёная скумбрия, сельдь, филе лосося. По заказам продаю промаринованное мясо для шашлыков, замороженное. Особая статья – напитки: 12 сортов водки, 10 – вина, 4-5 ликёра, 8-10 пива, 6 кваса. Да, чуть не забыла: круглый год в продаже до 15 сортов мороженого  (переводит дух). Кажется, ничего значимого не упустила, никого не обидела (улыбается). Конечно, любой товар приносит прибыль, особенно выгодны в продаже семечки, рыба, колбаса, пиво. Алкоголь даёт минимальную прибыль: водка, например, не более 1-2 евро с бутылки.

Разнообразный ассортимент алкоголя

– Что-ж, на мой взгляд, достаточно широкий ассортимент…

– Мой магазин не так уж велик, но на недостаточный ассортимент народ не жалуется! Обращаю внимание коллег – хозяев русских магазинов – вот на что: очень выгодно сотрудничество с почтовыми фирмами: в этой области мой магазин является партнёром «Почты России» и Bankowski. Примерно 20% прибыли магазина приносит именно это сотрудничество! Учтите это, уважаемые коллеги!

Ольга Долингер обслуживает Нонну, гречанку из Армении

  Ольга, насколько стабилен оборот магазина, довольны ли доходом?

–  Не стану гневить Бога, всё потихоньку идёт как надо, грех жаловаться. Как, наверное, и у других: в начале месяца, получив зарплату, пенсию, пособие, народ устремляется в магазины, закупается, запасается. И вектор моего оборота поворачивается вверх. После середины месяца активность покупателей чуть спадает, этот вектор начинает поглядывать вниз, чтобы с началом следующего месяца снова повернуться вверх. А в общем и целом, в среднем, оборот и прибыль стабильны. И кризисы оказались нам почти нипочём. Между прочим, не так давно о моём магазине была большая публикация, с фотографиями, в местной немецкоязычной газете (показывает). Что касается меня, то я в свою работу вкладываю душу. Магазин люблю, это ведь моё детище. Своих покупателей люблю, даже угрюмых, неразговорчивых, брюзжащих; увы, попадаются и такие. Стараюсь как бы не обращать внимание на их неподобающие речи и поведение. «Проходимость» магазина в начале недели 50-60 человек в день, перед выходными и праздниками – до полутора сотен. Постоянных покупателей сотни две. Из них человек 5-6 – с ограниченными возможностями, им я доставляю заказы на дом, без всяких доплат, естественно. Поощряю самых активных клиентов: подкатил к кассе тележку с покупками на полсотни евро –  получай «в награду» вино или коробку конфет. Не рекламируюсь, считаю излишеством. Впрочем, сведения о магазине в Сети можно отыскать.

Широкий выбор чая и конфет

«Унесённые ветром», «Узник замка Иф» и другие

– Как вы пришли в русский торговый бизнес?

–  В 1998 г. переехала в Германию из российского Барнаула. Окончила курсы, жила ещё в хайме в Шорндорфе. И вот меня приглашают на работу хозяева русского магазина «Берёзка», в котором я покупала продукты. 11 лет я там проработала. В 2009 г. открыла новый магазин вот в этом помещении, назвала, как мне кажется, удачно – «Ассорти-маркт»: ведь у меня, действительно, ассортимент обширный. И место удачное: рядом вокзал, автостанция…

  Ваши мечты, планы, намерения?

  Перебраться в помещение «квадратов» на 300. Но едва ли получится…

Разнообразие приправ и салатов

  Хватает времени на то, чтобы отдохнуть, расслабиться, взглянуть на звёзды?

  Конечно. Обожаю готовить; любимое блюдо – настоящий узбекский плов. Занимаюсь спортом, слушаю музыку на YouTube – нравится почти любая. Читаю, смотрю фильмы. Любимые – фильм «Узник замка Иф», «Унесённые ветром» –  роман на все времена, как и фильм, поставленный по его сюжету гениальным режиссёром Виктором Флемингом. А как играет великая Вивьен Ли! По мере возможности общаюсь с сыновьями – Дмитрием (инженер) и Виталием (водитель бетономешалки на стройке). Короче, пытаюсь брать у жизни всё, что она может мне предоставить…

Беседу вёл Георгий БОРИСОВ, фото автора