Нынешняя политическая и экономическая нестабильность заставляют ритейлеров трансформировать ассортимент и искать новые пути к покупателю, в том числе через новые ритейл-форматы и их трансформацию в различных сочетаниях. Это диктуется в первую очередь самими потребителями: напуганные кризисами и инфляцией, покупатели все чаще экономят и посещают больше разных магазинов в поисках выгодных предложений. Помочь в определении выбора и принятии решений о покупке позволяет «Общительный магазин».
В 2022 году в торговом сегменте русскоязычного рынка Германии наблюдалась «смена вывесок» или, другими словами, уход от формата «русского» магазина к интернациональному – Internationale Spezialitäten. Тем не менее, на рынке назрела и подлинная трансформация магазинов продуктов питания. Смена покупательских привычек в пользу жесткой экономии началась во время пандемии и поддерживается нестабильной международной обстановкой, и еще в большей мере – усилилась под влиянием роста цен. При этом необходимо отметить: покупатели отказываются от излишеств в потреблении, но еще не готовы отказываться от своих вкусовых привычек.
Трансформация форматов
На современный момент транформация происходит прежде всего внутри форматов. Во всех без исключений – «Магазин у дома», «Сельпо» (Tante-Emma-Laden), «Универсам» (супермаркет), «Гипермаркет» – в каждом из существующих розничных форматов происходят значительные изменения. В первую очередь перемены связаны с развитием электронной коммерции, развитием услуг «Доставка на дом» (но не только из стационарного магазина, а также и с его сайта – включая покупку или заказа товаров через интернет и мобильное приложение торговой точки), но и с качественным усовершенствованием торговых процессов, применением и внедрением новых технологий. В глобальном рейтинге цифровой трансформации отраслей 2020 года ритейл занял второе место после индустрии медиа и развлечений, поднявшись на две позиции по сравнению с предыдущим годом, сообщает RB.RU.
Например, дискаунтеры и формат магазин-склад, продолжая успешно завоевывать покупателей, движутся в сторону свежести, развивая фреш-категории и собственное производство. Интегрируются в торговое пространство цифровые технологии, организуются специальные зоны и сервисы, улучшая опыт осуществления покупок и создавая благоприятную общую атмосферу. Увеличиваются инвестиции в открытие отделов, создаются простые, но при этом комфортные и «общительные» магазины.
Торговля на малых площадях на сегодня еще не открыла для себя всех прелестей интернета хотя бы по той причине, что технологические гиганты малой розницей не интересуются. Тут приходится пробивать дорогу в электронную коммерцию самим, что требует немалой доли фантазии и предпринимательского оптимизма. Торговое пространство на крупных площадях, наоборот, еще больше фрагментируется (дробится на маленькие площади) с целью фокусного выделения ключевых категорийных зон и построения оптимальной системы основных покупательских маршрутов, как и системы сквозных проходов. Ведь важно по пути к покупке своевременно предложить покупателю именно те категории и товары, за которыми он пришел, в соответствии со своими бытовыми планами и возникшей ситуацией потребления.
Самый перспективный тренд
Доля магазинов в формате convenience (удобный магазин, магазин у дома) в Германии ведет «теневой» образ жизни на фоне чрезвычайно развитых торговых сетей. Тем не менее многие эксперты считают похороны «Танты Эммы» преждевременными, по их мнению, количество таких магазинов будет расти еще больше. В данный сегмент входят и магазины у дома, специализирующиеся на фермерских свежих продуктах – так называемые fresh stores (лавочки свежих сельскохозяйственных продуктов), так и to go, mini и прочие. Нередко такие маленькие лавочки являются гибридами, объединяющие в себе ценности других ритейл-форматов. В такие магазины покупатели приходят специально за свежим пополнением продуктов (fresh top-up и едой с собой, либо, чтобы перекусить на месте). В таких магазинах актуально представлять корзину товаров, которые востребованы покупателям и потребляются после покупки в течение 4-8 и до максимально 36 часов. Отдельную зону такого предложения можно интегрировать в торговую точку любого формата.
Качественные сельскохозяйственные продукты местного производства нелегко представлять в сетевых магазинах, но достаточно просто – в небольших лавочках и несетевых супермаркетах. Тут можно в незавуалированном виде прямо сообщить покупателям, что продукция поступает в свежем виде с окрестных фермерских полей, например, в радиусе 30 км. Можно сделать большой «баннер» и повесить его над полками с зеленью либо сделать таблички и помещать их выборочно около таких продуктов. Важно подчеркивать выгодные особенности магазина.
«Общительный» магазин
Выделять выгодные особенности торговой точки в большей мере помогает концепция «общительного» магазина. Эта идея, собственно, не новая, – становится все популярнее. Применение этой концепции в том или ином объеме либо долгосрочная работа по ее внедрению – являются наиболее популярным трендом в современной трансформации торговли. «Общительность» магазина должна способствовать покупателям в принятии решений о покупке и помогать в выборе товаров.
Конечно, под «общительным магазином» подразумевается не столько персонал торговой точки, где продавцы уделяют покупателям столько внимания, сколько потребуется: с радостью и энтузиазмом расскажут о любом товаре. Нет, в понятии «общительный магазин» неслучайно оба слова взяты в кавычки: имеется в виду, что с покупателями как бы незаметно «общается» сам магазин. Достичь этого можно хорошей планировкой торговой площади, удобным расположением товаров, продуманной системы указателей и информирования посетителей, которая начинается задолго до входа в торговое предприятие – на уличной рекламе и в интернете. Также необходимо и применение современных технологий на каждой полке магазина (или по крайней мере в каждом товарном разделе): через QR-коды можно выводить на мобильник посетителя всю информацию о товарах на полке, перед которой он находится.
На данный момент нет единых решений (или даже концепций), созданных исключительно для «общительного магазина». Пока с этим не справляются даже самые продвинутые Apps (мобильные приложения) для торгового бизнеса. Все можно или приходится делать самому – вручную и, где надо и возможно, – с помощью имеющихся средств. Получается, для «общительного магазина» нужно приспособить свой сайт или имеющиеся электронные ресурсы – группа в Whatsapp, страницы в социальных сетях. По сообщению ChannelPartner, потребители в Германии желают получать больше позитивных цифровых впечатлений при обыкновенных закупках в супермаркетах. Разумеется, это поступенчатый и длинный, а может быть и нескончаемый, путь к покупателям. Но это верный путь: через расширенную коммуникацию с покупателями «общительный магазин» внедряет наиболее перспективную концепцию поступательного движения на уровне современности и в будущее.
Подготовила Ольга ВАСИЛЬЕВА,
по материалам: на Retail.ru, vaael.ru, rb.ru, channelpartner.de
Журнал «Торговый центр» №2 (251) февраль 2023, стр. 12-13
Bild: Irrmago / Depositphotos
МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ
Онлайн и офлайн: как бизнесу использовать концепцию гибридного ритейла
Современные розничные food-форматы: перспективные пути развития
Как улучшить продуктовый формат магазинов, увеличить эффективность и усилить конкурентную дифференциацию
Бум спроса на инновации для розничной торговли: как меняется объем инвестиций в RetailTech в России и в мире
Wie neue Technologien die digitale Transformation im Einzelhandel vorantreiben
Warum die digitale Transformation im Handel bahnbrechend ist
