– Встретиться для интервью? Дело хорошее. Конечно, приезжайте!
Так ответила Ирена Кат, хозяйка магазина AIDA в г. Санкт-Вендель (земля Саар), на предложение рассказать на страницах журнала «Торговый центр» о её предприятии. Беседа состоялась непосредственно после новогоднего праздника, так что стеллажи и витрины кратковременно оказались не очень заполненными. На вопросы отвечал директор магазина Александр Кат, супруг Ирены.
Мы хозяева своего магазина!
– Магазин назван не в память героини оперы Дж. Верди и не в честь круизного теплохода. АИДА – это аббревиатура: Александр (это я), Инна (наша дочь), Даниэль (сын) и Александр (зять). Магазину 17 лет. Поначалу он именовался Prima Markt и входил в торговую сеть. Проработав в её составе недолгое время, мы решили пуститься в свободное плавание, сделав магазин приватным. Теперь мы сами хозяева своего магазина и не жалеем об этом. «Смену власти» многие клиенты даже не заметили. Сотрудничаем с какими считаем нужным поставщиками, закупаем какие считаем лучшими товары… Да и материально в конечном итоге мы выиграли, перейдя в «приватный» статус.
– Чем торгуете, кто это поставлет?
– Наши основные партнёры-оптовики – Monolith (около 60% от всех поставок), Lackmann (около 30%), ещё ULAN, LEON, INLICO. Недавно стали получать товар у IBF Logistik, намерены расширить сотрудничество с этой фирмой.
Наш магазин среднего масштаба (300 кв.м) предлагает покупателям до 20 сортов пельменей, столько же варeников, включая польские pierogi, замороженные пирожки и чебуреки 10 разновидностей, 25 сортов мороженого (летом, понятно, больше). Колбас, ветчины, сала – суммарно до полусотни. «Сухой» товар: 20 видов макарон, до 25 – круп, в т. ч. 8 – гречки. Молочная группа: кефира, ряженки – 5 сортов, сметаны – тоже 5, творога 8, сыров десяток сортов. Безалкогольных напитков около 30 видов. Алкоголь: водки из России, Украины, Белоруссии, Польши, Молдавии – 30 сортов, 15 марок вин из Молдавии, Грузии, Казахстана, Армении, России, Украины. Конфет до 140 названий, замороженных тортов – 25. Ежедневно получаем мясо бельгийского производства (в основном свинину). Свежая рыба завозится по средам (наш «рыбный» день). Солёная, копчёная, сушёная рыба в продаже постоянно. Овощи, фрукты, а в сезон и арбузы, предлагаем в ограниченном ассортименте: по соседству торгуют LIDL и турецкие магазины; конкурировать с ними по этим позициям нам непросто.
Ограниченно торгуем аптечными товарми вроде валидола, успокоительных капель и пр., косметикой, некоторыми бытовыми товарами, совсем немного книгами. Иногда нам привозят на продажу верхнюю одежду, отдельные образцы которой остаются в соседнем магазине одежды нераспроданными, в единственном экземпляре. Поставляются нам эти предметы одежды по сниженным ценам; соответственно и продаём недорого. Большую часть выручки приносит торговля семечками и пельменями.
– Что предлагаете клиентам, помимо торговли?
– Принимаем посылки для отправки в республики бывшего Союза через фирму Bankowski.
По субботам жарим шашлыки, которые пользуются большой популярностью; отведать шашлычков приезжают жители не только нашего города. Цену не «задираем»: согласитесь: вкусный шашлык из свинины весом более 200 г, да ещё с салатом, лепёшкой и прохладительным напитком всего за 3,50 евро, это ведь недорого?
– Конечно. Из кого состоит ваш покупательский корпус?
– Сначала несколько слов о городе. Он невелик, но здесь расположены три крупных производства: военный завод, ещё завод медоборудования и предприятие по изготовлению пиццы. Они на ходу, многие их сотрудники – наши клиенты. Значимую долю покупателей составляют «социальщики» и пенсионеры. Заглядывают к нам и туристы: наш старинный город с исторической архитектурой и древними церквями привлекает приезжих, а находимся мы почти в центре города, неподалёку от исторической пешеходной зоны и ж/д вокзала. В последние месяцы среди нашей клиентуры многократно увеличилось количество граждан Украины, в основном за счёт беженцев. Кроме украинско- и русскоязычного контингента, закупаются у нас также местное немецкое население, венгры, болгары, румыны, поляки, грузины, молдавание, греки, арабы и т. д. Мусульман больше интересуют сырые семечки, рыба. Коренные немцы берут в основном конфеты, пельмени, шашлыки, сало. Кто из наших гостей закупится на 100 или более евро, получает поощрение в виде торта или бутылки водки – что кому больше по душе. Кто у нас закупается по-крупному (например, к свадьбе, юбилею и т. д.), получает скидку на товар в размере 20%. Находящаяся неподалёку русская баня, располагающая собственным кафетерием, покупает у нас манты, сырые шашлыки, сыры, колбасы, лимонад, квас и, разумеется, пиво. Ребятишек из соседнего детсадика регулярно угощаем мороженым, кукурузными палочками, а в сезон – и арбузами.
Фундамент успеха – довольство клиента
– Александр, что вы считаете главным в вашем деле?
– Главное, чтобы наш клиент был жив, здоров, доволен. Это фундамент успеха предприятия. Знаем практически каждого из постоянных, знаем привычки и пристрастия почти каждого. Как говорится, нам известно, «кто чем дышит». Да вы и сами видите: почти все здороваются, называя нас по имени, с некоторыми клиентами общаемся «на ты». Стараемся относиться к нашим гостям с максимально возможной добротой…
– Ваш персонал?
– Прежде всего это мы с женой Иреной. Я в основном занят заказами, часто сижу за кассой. Прихожу в магазин задолго до открытия, нередко задерживаюсь после рабочего дня: дела всегда находятся. Моя работа – и служба, и кайф для меня. Жена работает в магазине через день; на ней вся бумажная работа, бухгалтерия и т. д. Служит у нас ещё сотрудница. Прежде нас было шестеро. Но теперь, сами знаете, приходят нелёгкие времена…
– Кстати, о временах: как отражаются на бизнесе катаклизмы и потрясения?
– Недоброй памяти кризис 2008-09 гг., по счастью, проскользнул мимо нас практически незаметно. Пандемия ковида, как ни кощунственно так говорить, благотворно сказалась на торговле: народ в ожидании нелёгких времён бросился закупаться впрок. А вот война на Украине, санкции несколько затрудняют и задерживают поставки из республик бывшего Союза, особенно из России и Украины. Но ничего, справляемся.
– Рекламируетесь?
– Прежде рассылали рекламные листовки по почте. Сейчас услуги типографий и почты стали неподъёмными. «Сарафанное радио» – вот наша актуальная реклама.
– Практикуете доставку товаров клиентам на дом?
– В «ковидные» времена принимали заказы от клиентов по телефону, развозили пакеты с заказами по домам, оставляли их у порога, записывали стоимость. А рассчитывались покупатели с нами уже позднее, когда пик пандемии схлынул. Мы доверяем своим клиентам, а они нам. Так и живём…
– Бываете за рубежом? «Русской» торговлей там интересуетесь?
– Непременно! Только за последнее время побывали в городах Испании, в Париже. Заходили в русские магазины, интересовались организацией торговли и поставок, а также ценами.
– Благодарю за интересную беседу, за угощение. Чудо-шашлык!
– Не за что благодарить. Мы ваш журнал и его авторов уважаем, публикации интересны, информативны, полезны для дела; спасибо, что выбрали наш магазин для интервью.
Послесловие. Во время беседы ко мне обращались постоянные клиенты магазина AIDA, в частности, Игорь, Александр и Анна. Они просили отметить в статье, что покупатели довольны магазином, чуткостью и обходительностью персонала, а также товарами, предлагаемыми здесь. Если какого-то товара нет в продаже, что бывает редко, в магазине примут заказ, в краткое время необходимое завезут и его можно будет приобрести….
Беседу провёл и статью подготовил Георгий БОРИСОВ, фото автора
журнал «Торговый центр» №2 (251) февраль 2023, стр. 14-16
