На одной из окраин Кёльна, в «спальном» микрорайоне Chorweiler-Nord, заметный процент жителей которого составляет русскоязычный народ, на протяжении 8 лет торгует магазин Ledo Markt. Хозяйка магазина Ольга Зель охотно откликнулась на предложение рассказать о своём магазине с поcледующей публикацией интервью на страницах «Торгового центра».
Когда товары общедоступны…
– Наша торговая сеть Ledo по продаже товаров восточноевропейского ассортимента (русский, польский, румынский…) насчитывает шесть магазинов в различных землях Германии, в том числе в гг. Брухзал, Пфилипсбург… Наш магазин можно отнести к средним по масштабу: общая площадь его 550 кв. м, в том числе почти 300 – это торговый зал, остальное – склад и подсобные помещения. При этом у нас на стеллажах, в витринах и в холодильниках представлены все группы продовольственных товаров, включая фрукты, овощи и зелень, напитки, свежие мясо и рыбу. Кроме того, немного торгуем также хозтоварами и косметикой. Общее количество товаров в магазине составляет примерно 10 тысяч позиций.
– Порой доводится слышать, что некоторые группы товаров, например, мясо, рыба, алкоголь, дают магазинам самую минимальную прибыль. Как у вас?
– О нашем магазине я бы так не сказала. Прибыльно у нас всё. При этом в основном нам «делают кассу» именно свежие мясо и рыба: выручка от торговли ими в широком ассортименте составляет не менее 30-40% от общей выручки магазина. Торговля этими позициями – одна из «фишек» нашего магазина. Завоз продукции – ежедневный, от проверенных, надёжных поставщиков; рыба поступает из Нидерландов и Чехии. Овощи, зелень и фрукты дают около 20% от общей выручки, алкоголь – 10%, пиво – тоже примерно 10%. При всём при том стараемся поддерживать цены на «щадящем», удобном для покупателей, уровне. Считаем, что лучше продать побольше товара по умеренным ценам, чем меньше по высоким. Наш магазин торгует общедоступными по стоимости товарами; он рассчитан на покупателей с любым кошельком, с любым карманом…
– «Элитными» товарами для состоятельных клиентов торгуете?
– Конечно. У нас постоянно в продаже есть элитный алкоголь, например, водка. «Элитную» осетрину закупаем в Бельгии, «элитную» осетровую икру поставляет фирма Lemberg. Могу привести и другие примеры. Но я не сказала бы, что всё это интересует лишь весьма состоятельных гостей магазина. Покупатель с не очень толстым бумажником тоже порой непрочь гостей попотчевать, да и самому хочется отведать чего-нибудь изысканного. С нашими ценами он может себе это позволить.
– Сколько покупателей в день обслуживает магазин?
– Знаете, день на день не приходится. Скажу так: с понедельника по четверг примерно по 400 человек. А в преддверии выходных и праздничных дней в магазине бывает до 700 покупателей.
– Ольга, вы следуете только пожеланиям клиентов? Или советуете им, скажем, к конкретному алкоголю прикупить такую-то закуску, к пельмешкам и вареникам – сметанку и т. д.?
– Естественно, мы следуем пожеланиям покупателей. Девиз магазина я бы сформулировала кратко: «Наш клиент – это наш король!». Но при этом, конечно, мы не преминем дать клиенту и квалифицированный совет, но только если видим, что он (клиент) расположен выслушать и услышать сотрудника магазина. Добавлю: мы применяем систему поощрения активных покупателей. Постоянным клиентам выдаём особые LedoKarte, на которые начисляются льготные баллы.
– Насколько стабилен ассортимент магазина?
– В основном, конечно, стабилен. Но есть некоторые «нюансы». Летом, например, продаём больше мяса, осенью – больше фруктов и т.д. Короче, сезонность несколько проявляется в работе нашего магазина.
– Выкладка товаров в торговом зале постоянна?
– Иногда меняем выкладку. Из нашего опыта: такие частичные «перемены мест» порой помогают активизировать торговлю теми или иными позициями товаров. Вот такой маркетинговый ход!
Без конкуренции нет бизнеса!
– Говорят, умело подобранная музыка, звучащая в магазине, замедляет продвижение покупателей в зале и увеличивает оборот этого магазина…
– Да, это верно. И нам давно это известно. Музыка практически постоянно звучит в нашем торговом зале. Прежде мы транслировали интернациональную музыку. Но со временем пришли к другой идее. И теперь в нашем торговом зале негромко звучит нейтральная классическая музыка. От души хочется посоветовать коллегам воспользоваться нашим опытом.
– Ольга, как вы относитесь к рекламе?
– Положительно отношусь. Реклама наша регулярно публикуется в местной периодической печати. Кроме того, каждые две недели выпускаем многокрасочные рекламные листки, в которых помещаем сведения об актуальных на тот момент ангеботах в магазине. Эти листки рассылаем по городским квартирам. Активно также используем возможности интернета, социальных сетей…
– Конкуренты не перебивают вам торговлю?
– Прежде всего сообщаю: в нашем районе крупных магазинов нет. Ближайшие магазины находятся на расстоянии одного пролёта городской электрички. А вообще я считаю, что конкуренция в торговле – вовсе не такая уж плохая вещь. При здоровой конкуренции выигрывают и покупатель, и магазин. Моё мнение: без конкуренции нет бизнеса! Объяснений, думаю, здесь не требуется…
– Сеть, не сеть… Как, по-вашему, лучше работать магазину?
– На этот вопрос сложно однозначно ответить. Нужно учитывать ряд моментов. В сетевом магазине сотрудникам вроде как легче работать. Сеть помогает с подбором товара, установкой цен, бугалтерией, рекламой, обслуживанием социальных страниц, а самое главное – советами. Если речь идёт о небольшом магазине и при этом будущий хозяин уверен в себе, в своих силах, то, возможно, есть смысл ему открывать приватный магазин.
– Кстати, Ольга, какие советы дали бы вы начинающему предпринимателю, задумавшему открыть торговый бизнес?
– Главное в нашем деле – желание, энергичность, убеждённость в том, что начинание заведомо окажется успешным. Необходимо располагать немалым начальным капиталом; обычно в такой ситуации прибегают к кредиту. Начинающий предприниматель должен быть готов к тому, что поначалу, при «раскручивании» бизнеса, возможно, придётся работать буквально день и ночь. Возможно, и даже почти точно, на первых порах ему будет нелегко, придётся преодолевать препятствия… Необходимо будет в таких случаях не споткнуться; перевести дух и идти далее по намеченному пути.
– Это вы опираетесь на собственный опыт?
– В какой-то мере да. Но прежде чем я в прошлом году переняла этот магазин, несколько лет проработала здесь продавцом (общий мой трудовой стаж в торговле 6 лет), опыта набиралась. Да и в магазин я поступала на работу, имея за плечами курс обучения профессии Kauffrau и соответствующий диплом. Наш магазин Ledo был открыт в 2014 г. на площадях закрывшегося магазина Grand.
– В работе приходится сталкиваться с проблемами?
– Естественно, не без того. Но все они, как правило, решаемы. Порой, конечно, приходится «обжигаться», учиться на своих и чужих ошибках. Можно сказать так: проблемы порой даже помогают в работе, помогают в развитии. Использую свой опыт, пользуюсь также опытом коллег. Очень помогают при этом материалы, публикуемые в «Торговом центре». Большое спасибо издателю и авторскому коллективу журнала!
– Сколько сотрудников в магазине?
– Всего 10 человек. При этом у каждого из коллег своя специализация: продавцы, кассиры и т.д. У нас, в частности, работает дипломированный мясник.
– Устраиваете праздники в магазине?
– В «доковидный» период устраивали. Ежегодно праздновали вместе с клиентами дни рождения магазина. Устраивали лотерею… Всё это помогало активизировать продажи. Теперь, увы, это осталось в прошлом. Будем надеяться, что не навсегда. С прошлого года в дни Хеллоуина, карнавала и на Новый год продавцы обслуживали покупателей в соответствующих нарядах. Дед Мороз и Снегурочка были непременными участниками празднования Рождества и Нового года.
– Что есть для вас бизнес? Это только служба? Или…?
– Бизнес – это и работа для меня, и хобби, и образ жизни. Другими словами – мой бизнес – это моя жизнь!
– Ваши дети намерены идти вашей тропой?
– Скажу о старших. 16-летний Ричард по мере возможности помогает мне в магазине; посмотрим, что дальше будет. А у 20-летнего Кристиана – своя дорога в жизни…
Интервью провёл и статью подготовил Георгий БОРИСОВ,
фото автора
