1000-летний Амберг раскинулся по берегам речки Фильс, примерно на равных, при этом небольших, расстояниях от крупных баварских городов Нюрнберг, Фюрт, Регенсбург, Эрланген… В каждом из них торгуют условно «русские», а точнее, интернациональные магазины. Но хозяев амбергского магазина MultiMarkt, супругов Павла (официальный владелец) и Наталию Каскарановых этот факт, похоже, нисколько не волнует…
В омут головой? Почему бы и нет?
– Конкуренция? Нет, она нас не беспокоит. Да, в нашем городе работают турецкие, арабские магазины; в недалёких городах работают магазины, аналогичные нашему. Но ни эти, ни «немецкие» магазины мы не считаем нашими конкурентами. Кто как следует знает и ведёт своё дело, кто работает в полную силу, тот не должен бояться конкурентов!
– Жду рассказа о вашем магазине как таковом…
– С торговым залом вы уже «познакомились». Площадь зала 300 кв.м, склада тоже 300. Ещё бюро и… не удивляйтесь, рыбопитомник. Мы ведём магазин 7 лет, перекупив у предыдущих хозяев. Приехали из Казахстана 25 лет назад, практически без специального образования, в «прошлой жизни» были фермерами. В Германии, работали в разных местах. С годами стали мечтать о собственном ресторане… Но не складывалось. Как-то прослышали, что этот магазин готовится к продаже. Подумали и решили купить его. Да и знакомые посоветовали. Скажете, мы тогда собрались заняться неизведанным, прыгнуть в омут головой? А почему бы и нет? – рассудили мы. Действовали по известному выражению: «Бог владеет смелым». И пусть не сразу, не очень быстро, но дело пошло. Спасибо знакомым предпринимателям, которые нам помогали в начале пути. Деловая связь между ними и нами продолжается до сих пор.
У нас не просто продовольственный магазин, а в полном смысле универмаг: торгуем, кроме съестных товаров, ещё одеждой, головными уборами, подарочным ассортиментом, ювелирной продукцией, посудой, сувенирами, печатными изданиями…
– С кем из оптовиков сотрудничаете?
– Monolith, SLCO, Lackmann, INLICO, IBF, LEON, OLYMP, UNKURI, Dovgan, Джинн, HERMES, Monolith International… Одежду закупаем польского, турецкого, китайского производства. За овощами, фруктами, зеленью Павел ездит на оптовый рынок в Нюрнберг.
– Насколько стабилен ассортимент?
– Понятно, что позиции, которые хорошо «идут», у нас постоянно в продаже. Но мы держим руку на пульсе: отслеживаем, что появляется на рынке. И включаем это в ассортимент. Проводим презентации продуктов. Например, недавно проводились презентации продукции фирм HERMES, SLCO.
– Меня удивило разнообразие подарочного ассортимента, хрусталя, посуды, даже книг. Большинство ваших коллег считают это умирающим товаром…
– У нас ничего не «умирает». Правда, несколько лет назад всё перечисленное пользовалось намного большим спросом. Однако и нынче это неплохо продаётся, причём особенно активно в преддверии праздников. Но не только к праздникам: свадьбы, юбилеи и прочие торжественные события – это также достойные поводы для покупки подарков, сувениров и т. д. Отмечу: от продовольственного товара отдача и выгода больше, чем от промтоварно-подарочного. Но в принципе торговать выгодно абсолютно всем! Спрос, например, на одежду значителен. Особенно активно «расходятся» женские (вернее, бабушкины) домашние халаты. Что касается книг, то нам их приносят клиенты для дальнейшего использования другими клиентами. Книги мы принимаем безвозмездно и отдаём нашим гостям тоже бесплатно.
– Павел, в начале беседы вы упомянули о рыбопитомнике…
– Да, это одна из наших фишек. Мы торгуем живой рыбой различных пород. В нижнем ярусе магазина размещены два садка-ванны современной конструкции, в которых плавают живые рыбы. Покупателям – любителям полакомиться свежей рыбкой – предоставляется позможность самим выбрать приглянувшуюся им рыбину. Продаём также мороженую морскую рыбу. Торгуем свежим мясом – свининой, индюшатиной, говядиной; выбор мороженого мяса более разнообразен.
MultiMarkt – «магазин-праздник».
– Чем ещё отличается MultiMarkt от магазинов ваших коллег?
– Согласитесь, недаром нас называют «магазин-праздник»! Яркое освещение, удачный дизайн зала и оборудования, оригинальная раскладка товара на стеллажах и витринах; тёплая, почти семейная, атмосфера в магазине (по словам покупателей)… Кстати, прежде мы нередко меняли выкладку, размещение товаров, искали лучшие варианты. Сейчас почти «успокоились», нынешняя выкладка кажется нам самой рациональной. Вот ещё «фишка»: мы сами готовим некоторые позиции нашего ассортимента: солим, коптим сало по собственному рецепту; после интервью угостим вас. Готовим холодец, варим свиную брюшину. Готовим винегрет также по своему рецепту. Солим огурцы: иные покупатели вёдрами берут малосольные огурчики. По субботам жарим шашлыки. Маринуем и продаём мясо для шашлыков. Готовим молотое мясо – фарш.
– У вас огромный выбор колбасных изделий. Самые популярные сорта?
– Трудно сказать. Всё вкусное, всё пользуется активным спросом. Назову, например, колбасы «Докторская», «Сервелат», сосиски «молочные», «любительские», сало «Чёрный кабан», «Ивушка», «Настоящее»… Другие сорта ничуть не хуже: у каждого свой вкус, своя «изюминка», свои «поклонники»…
– Кроме продажи, копчения, соления и т. д., магазин другие услуги оказывает?
– Конечно, оказывает! Мы активно сотрудничаем с компанией «Картина.ТВ», продаём также телефонные карточки.
– Несколько слов о вашей клиентуре, пожалуйста…
– Мы находимся в одном из «спальных» районов города. Неподалёку расположено несколько значительных предприятий, включая крупное производство всемирно известной фирмы Siemens. Понятно, что среди наших покупателей – многие жители нашего района, сотрудников близких предприятий, представителей населения городов и посёлков нашей округи. Добавим: наш город известен своей исторической застройкой, привлекательной архитектурой. Порой в магазин заглядывают за покупками туристы. Что касается национального состава клиентов, то среди них немало русскоговорящих, включая беженцев из Украины, коренных местных жителей, румын, поляков, мигрантов из многих стран. Постоянных покупателей более полутора тысяч. У нас есть собственная группа (примерно 1000 человек) в ватсапе. Участники этой группы регулярно получают актуальную информацию о магазине, его товарах и ценах. Периодически устраиваем ангеботы на те или иные товары, или группы товаров. В обычные дни обслуживаем по 250-300 покупателей, перед выходными раза в полтора больше. Отрицательный момент: магазин не располагает собственной автостоянкой, клиенты вынужденно пользуются «чужими» стоянками. Неподалёку от магазина находится остановка городских автобусов.
– Сколько сотрудников в магазине?
– (Говорит Павел) 6 человек вместе с нами. Кстати, в штате магазина в том числе работает наш 24-летний сын Маркус. Приведите, пожалуйста, в своей статье такой интересный факт: наш новый жилой дом на 4 комнаты спроектировала моя жена Наталия.
– Хорошо, а что в дальнейших планах?
– В наших планах – открытие при магазине кафе, в котором будут предлагаться блюда, приготовленные из продуктов, входящих в ассортимент нашего магазина. Ещё намерены обновить оборудование, да и вообще произвести капитальный ремонт помещения.
– Что считаете главным в своей работе?
– Главное для нас – это удовлетворённость клиентов своими покупками в нашем магазине, это свежесть продуктов, это чистота в зале, порядок на стеллажах и в холодильниках.
– Сформулируйте девиз предприятия.
– «Не останавливаться на достигнутом, неуклонно стремиться к достижению своей мечты!»
– Последний вопрос: чем вам интересен наш журнал? Чего там не хватает, по-вашему?
– (Говорит Наталия) Моему мужу часто не хватает времени читать его. Но я прочитываю полностью. Мне он нравится, особенно интересны рубрика «Портрет магазина» и рекламная информация. Из этих и других публикаций в «Торговом центре» мы многое используем в своей работе.
– Ребята, спасибо, что нашли время для такой продуктивной беседы. Спасибо за дружелюбный приём. Удач вам в ваших начинаниях, в выполнении всех замыслов и планов!
– Спасибо и вам на добром слове!
Интервью провёл и статью подготовил Георгий БОРИСОВ, фото автора
Журнал «Торговый центр» №4 (265) апрель 2023, стp. 14-17
