Старинный 8-тысячный Bad Bergzаbern (земля Рейнланд-Пфальц) известен как популярный курорт. При этом в самом городке и в округе радиусом до 35-40 км от него местному населению, а также регулярно приезжающим отдыхающим и курортникам, известен магазин Mini Markt Irina. Сегодня о магазине рассказывают его владелец Егор Мельхиор и его мать и коллега, Ирина Мельхиор, в честь которой наречено предприятие.
У нас в продаже есть почти всё!
– Несмотря на крайне малую площадь магазина (80 кв. м вместе со складом и крошечным бюро), мы закупаем продукты и напитки почти всех продовольственных товарных групп, кроме хлеба, свежего мяса и свежей рыбы. Правда, маринованным мясом для шашлыков и гриля мы тоже торгуем, но лишь замороженным и в вакуумной упаковке. Овощи продаём ограниченно, только в сезон (капуста, помидоры, огурцы), как и арбузы и дыни – летом и осенью. Дело в том, что находимся мы практически в сельской местности, нас окружают сёла и посёлки, где почти у каждой семьи своё хозяйство, почти все – фермеры, у многих собственные свежие фрукты и овощи. Городок тихий, спокойный, курортный. Промышленности нет никакой. Бад Бергцаберн славится целебными источниками и чистейшим лесным целительным воздухом. В радиусе 35-40 км нет магазинов нашего профиля. Именно таково расстояние до ближайших крупных городов Карлсруэ, Шпайер, Нойштадт и других, где торгуют подобные магазины, да и то в основном сетевые. Расположен Mini Markt Irina в сотне метров от ж/д. вокзала и автостанции. Автостоянка вместительная, так что добраться к нам очень легко.
Ассортимент продаваемых в магазине товаров, с учётом масштаба магазина, довольно-таки обширен. Количество сортов колбас, например, достигает полусотни, консервов столько же, круп разных 30, макаронных изделий – 20, вина и водки примерно по 20 сортов.
У магазина Mini Markt Irina – известные, надёжные, испытанные временем, партнёры-оптовики. Около 50% от всего завоза товаров обеспечивает Monolith, поставляющий, помимо прочего, также колбасы, семечки, консервы. Lackmann поставляет около 30%, в том числе самые популярные колбасы, пельмени, пряности. ULAN (около 20%) завозит колбасы, бакалею, алкоголь и прочее. IBF Logistik und Trade GmbH поставляет консервы и овощи. Ещё магазин сотрудничает с фирмами Atlant (книги, открытки, диски, религиозная атрибутика) и OLYMP (косметика, мыло, одеколоны, шампуни). Обратите внимание, подчёркиваю: магазин продаёт книги, более 20 томов в месяц! Добавим: книголюбы нередко безвозмездно сдают в магазин свои прочитанные книги, и магазин их реализует по символической цене 1,99 евро за том.
Выставлены в зале также CD- и DVD-диски, которые, однако, продаются в количестве, почти не заслуживающем внимания. Видимо, этот товар уже устарел.
Как и когда же Ирина и Егор занялись «русским» торговым бизнесом?
В былые времена в этом помещении квартировал магазин «Калинка». В 2012-м он съехал, помещение освободилось. И герои нашей публикации оказались, как говорят, в нужный момент в нужном месте. Егор и его мама Ирина решили разместить здесь новый магазин и назвать его в честь Ирины. Обращаю внимание на такой момент: в «прошлой» жизни Егор работал механиком по шиномонтажу, его мама – бухгалтером, супруга Егора Инесса – налоговый инспектор, и в прошлом и в настоящем.
– Какова ситуация на рынке продовольственных товаров города?
– Из национальных магазинов – в городе работают турецкий и наш. И конечно, как везде, здесь имеются немецкие супермаркеты-дискаунтеры. Прежде некоторые из них торговали и «русскими» товарами, но теперь это осталось в прошлом: количество и качество этих товаров в основном оставляло желать лучшего, а цены были выше выставляемых нашим русским магазином. Естественно, на рынке «русских» товаров у нас нет и не предвидится конкурентов, особенно с учётом того факта, что продукцией от фирмы Lackmann в нашем регионе торгуем лишь мы.
– Как часто осуществляется завоз товара?
– Как правило, два-три раза в неделю. Бывает так, что одновременно разгружаются две машины. Исходя из нашего опыта, заказываем товар в таком количестве, чтобы срок хранения его в магазине ни в коем случае не превышал бы допустимого, указанного на упаковке. В то же время мы стараемся, чтобы в продаже были все позиции, которые привыкли покупать постоянные клиенты. Наши покупатели – народ в своей массе консервативный, не очень охотно меняющий свои пристрастия и привычки. Впрочем, по возможности включаем в наш стабильный ассортимент и новинки. К сожалению, всё чаще бывают ситуации, когда наши заказы не могут быть выполнены по причине отсутствия необходимого товара на складе того или иного оптовика.
Точного учёта постоянных покупателей не ведём, их примерно полтысячи. Средняя проходимость магазина до сотни человек в будние дни, перед выходными – до двух сотен. Перед Пасхой, Рождеством, Новым годом и до трёх сотен в день бывает.
Идеальных клиентов у нас много!
Mini Markt Irina продаёт товары не только «приватным» клиентам. Среди покупателей числятся также греческие и китайские рестораны, закупающие здесь, например, рыбу, пельмени, приправы, пряности. Магазин периодически угощает учеников соседней школы лакомствами вроде кукурузных палочек, соков, сладких напитков и т. д.
Среди клиентов магазина немало таких, которые регулярно покупают элитные, не слишком дешёвые, но такие вкусные продукты, как красную и чёрную икру, красную копчёную рыбу, копчёную дораду, изысканные напитки вроде высокосортных бренди… список можно оказаться длинным.
Меня немного удивил тот факт, что в магазине выставлены цены, в основном не намного превышающие цены на аналогичные товары в крупных, в том числе сетевых, магазинах.
– А мы не гоняемся за супервысокой прибылью. В нашем деле в любом случае не разбогатеешь. Выставляя цены на товары, мы никогда не устанавливаем торговую наценку свыше 50, максимум 60, процентов. Известно, что в настоящее время, к сожалению, некоторые магазины нашего профиля закрываются или перепрофилируются. Почему? Причины почти лежат на поверхности. Многие начинающие предприниматели ждут значительных прибылей чуть ли не с первых дней, максимум месяцев, работы вновь открытого магазина. Но эти надежды сбыться сразу не могут в принципе. Другие сразу устанавливают высокие розничные цены, это тоже не работает на сиюминутную прибыль. Есть и такие «кандидаты в предприниматели», которые ведут нечестную игру разного рода. Иные демпингуют: успех вроде приходит быстро, но… так же быстро и уходит. Есть и такие, которые в принципе не созданы для нашего нелёгкого дела…
– Что в основном «делает кассу» в вашем магазине?
– В приниципе пополняет нашу кассу всё! Но основную долю выручки приносит продажа пельменей, семечек, круп, копчёной рыбы, особенно дорады, колбас, творога… Видите, чуть ли не все товарные группы перечислили!
– Вы рекомендуете покупателям тот или иной товар, если заметите, что он колеблется, «стоит на распутье»? Или «идёте на поводу» у клиента?
– (отвечает Егор) Моя мама, как правило, любит рекомендовать покупателю тот или иной товар. Например, если клиенту приглянулись пельмени и/или вареники, она рекомендует прикупить к ним сметанку. Кто берет алкоголь, она в зависимости от вида напитка может посоветовать ту или иную закуску, или сушёную рыбку к пиву и т. д. Я же, как правило, воздерживаюсь от рекомендаций. Считаю, что клиент сам знает, что ему нужно.
– Говорят, идельных клиентов не бывает. Или?
– Ещё как бывают! Если гость оказывается спокойным, дружелюбным, позитивно настроенным, если он (она) к тому же регулярно посещает наш магазин и выходит отсюда не с пустыми руками, то, конечно же, мы считаем такого клиента идеальным! И таких у нас много!
– Обращаетесь за помощью к высшим силам?
– Скажем так: благодарим Всевышнего за каждый прожитый день, за всё хорошее, что есть в нашей жизни, за удачи в нашем бизнесе. Причисляем себя к православной церкви.
– Сформулируйте девиз предприятия.
– Наш магазин маленький, да удаленький (Klein, aber fein)!
Интервью провёл и статью подготовил Георгий БОРИСОВ, фото автора
Журнал «Торговый центр» №6 (267) июнь 2024, стр. 14-17
