В Бад Хомбурге (земля Гессен) работают несколько национальных магазинов: турецкие, афганский, другие. Среди прочих в городе 30 лет успешно торгует магазин восточно-европейских деликатесов «Лавка». Вот что рассказали хозяева магазина, супруги Инна и Андрей Редлих.

– Нашу «Лавку» можно отнести к разряду «магазинчиков на углу» или «магазинчиков тётушки Эммы». Это, как известно, небольшие магазины, где почти «всё есть», куда люди, как правило, заглядывают буквально на бегу за той или иной мелочью к столу. Правда, мы расположены не совсем на углу, да и зовут меня вообще-то тётушкой Инной. Но это уже детали!

Вот такой полушуткой начала нашу беседу Инна Редлих, которая вместе с супругом Андреем ведёт магазин «Лавка» в центре курортного Бад Хомбурга. Хозяева называют своё предприятие «постсоветским»: здесь продаётся ассортимент, в основном памятный нам по той, «прошлой», жизни. При этом, как уточняет Андрей, товары, предлагаемые в «Лавке», произведены в России, Литве, Латвии, Армении, Польше, Молдавии, Грузии, на Украине… Действительно, почти полностью постсоветское пространство!

«Лавка» – типичный магазинчик на углу
– С какими оптовиками сотрудничаете?
– Нашими партнёрами являются надёжные, испытанные временем, фирмы, которым близки и понятны проблемы и специфика небольших магазинов. Уточняю: площадь нашей «Лавки», вместе с подсобными помещениями – 70 кв. м. Основные поставщики – Monolith, ULAN, Dovgan, OLYMP, Lemberg…

– Основные товарные группы?
– Молочная продукция, в основном фирмы «Сваля» (Литва), – 5 видов, колбасы – 3 сорта, сало, ветчина, язык – до 5 наименований. Пельмени – 5 видов, вареники – 3. Беляши, чебуреки, пирожки – 4 разновидности, крупы – 10 сортов, из макаронных изделий – только вермишель для супов. Продаём икру 6 сортов, конфеты – 20 наименований развесных плюс 2-3 в коробках. У нас всегда в продаже семечки нескольких видов, все от фирмы «Джинн», другие спросом практически не пользуются. Солёная, копчёная, сушёная рыба. Мороженое, консервы. На продовольствие торговая наценка – 30-50 %, на алкоголь – 35 %. Кстати, об алкоголе. Водки у нас предлагается, как правило, 3 сорта, вина – 5 наименований. В ограниченном объёме продаём хозяйственные товары. Постоянно в продаже несколько наименований косметики, а также целительные снадобья.

– Выбор продаваемой продукции постоянный?
– Можно сказать, да. Иногда, правда, делаем попытку что-нибудь добавить или заменить. Но наши покупатели – народ в своей основной массе консервативный. Он с трудом привыкает к новым позициям товаров, или вовсе не привыкает.

Бад Хомбург – популярный курорт. Кроме того, здесь сохранено немало объектов привлекательной исторической застройки. Но туристы и отдыхающие, к сожалению, не слишком часто удостаивют магазин «Лавка» своим вниманием. Причины? Отдыхающие и лечащиеся в санаториях и пансионатах, как правило, питаются в своих столовых и ресторанах; при этом им назначается преимущественно определённое диетическое питание. Туристы в своей массе пользуются услугами городского общепита. Правда, народ, приехавший с просторов бывшего Союза, порой не прочь полакомиться продуктами и напитками, которые напомнили бы им детство и молодость. Вот они-то и заглядывают в гостеприимную «Лавку». И ещё нередкими гостями магазина являются амбулаторные пациенты местных врачебных праксисов и клиник. Что же касается постоянных покупателей, то это, как и везде, жители Бад Хомбурга и ближних населённых пунктов – как русскоязычные, так и местного происхождения. При этом немецкоговорящий народ составляет не очень большой процент покупательского контингента. Среди клиентов магазина растёт количество беженцев из Украины.

– Постоянные покупатели? Конечно, есть; большинство их знаем в лицо. Помним запросы и привычки многих из них. Но учета не ведём, карточек постоянных клиентов не заводим. Можно сказать, постоянных клиентов у нас несколько десятков. Проходимость магазина – 30-40 человек в день, перед выходными и праздничными днями – как правило, заметно больше. Но бывают и исключения: в начале недели иногда наблюдается «нашествие» покупателей, проголодавшихся за выходные. Особых скидок-ангеботов, «счастливых часов» не практикуем. Считаем, что для небольших магазинов подобные «торговые технологии» неприемлемы. Но когда фирмы-оптовики устраивают скидки на те или иные виды продукции, мы тут же следуем их примеру. В редких случаях, когда товар «завис», а допустимый срок его реализации близок к завершению, уцениваем его до реальной цены, и он «уходит».

«Лавка» – семейный магазин, и это хорошо!
– Как у вас решена проблема с персоналом?

– Никакой проблемы! Магазин чисто семейный, это отлично. Официально владельцем считается Андрей, но все значимые вопросы решаем мы оба сообща. У нас шесть замечательных дочерей – Ольга, Валерия, Васса, Катрина, Анастасия, Ионна. Одни работают, другие ещё учатся. Живут они в нашем же городе. Любая из них при необходимости может заменить нас в магазине. Периодически мы ездим в отпуск на родину, в Литву. И дочери остаются «на хозяйстве» в нашей «Лавке». Кстати, живём мы – Андрей и Инна – по соседству с магазином, на параллельной улице. И именно этот факт явился одной из причин того, что мы переняли этот магазин пять лет назад, когда предыдущие хозяева искали, кому бы передать свой бизнес…

– Какой целью вы задались, задумав заняться этим бизнесом?
– Можно сформулировать эту цель так: «накормить нашу семью, а заодно и город» (улыбается). И ещё нами двигало простое человеческое любопытство: получится – не получится совершенно новое для нас дело? И, как видите, получается!
– Как быстро магазин под вашим руководством выбрал верный курс, которым вы теперь следуете?
– Знаете, не очень быстро. Примерно полтора года мы «входили в курс» дела, раскачивались, «набивали шишки», даже приходилось работать «в минус»… Иными словами, дело пошло далеко не сразу. Даже приходили в голову грешные мысли: оставить это дело, ведь торговля была для нас совсем новым занятием. Но, наконец, повторяю, за полтора года ситуация стабилизировалась, стала получаться прибыль… Теперь дело идёт нормально. Конечно, порой возникают небольшие проблемы, которые, однако, в итоге разрешаются.

– Какую рекламу используете?
– Помещаем информацию о товарах и ценах в Инстаграме; кроме того, у нас есть русскоязычная группа в Ватсапе.

– Чем ваша «Лавка» отличается от магазинов сходного профиля?
– Думается, немногие магазины нашего масштаба торгуют продукцией столь же широкого ассортимента. Практикуем индивидуальный подход к каждому из наших гостей. Предлагаем посетителям магазина вкусный, ароматный кофе по смешной цене (1,5 евро за большую чашку) со свежайшей выпечкой из соседней пекарни. В преддверии праздников угощаем конфетами учеников ближайшей школы. Как и многие другие магазины сходного профиля, «Лавка», несмотря на свои скромные размеры, является как бы центром русской жизни города и близкой округи. Кстати, Андрей в своё время возглавлял русский клуб «Посев», где проводились выставки, встречи деятелей культуры, презентации книг, дискуссионные вечера… Помимо торговых, мы оказываем почтовые услуги населению: сотрудничаем с фирмой HERMES – принимаем и отправляем посылки.

– Вы легко согласились на интервью. Вам интересен «Торговый центр»?
– Да, конечно, в вашем журнале печатается много полезного. Но, к сожалению, в нём редко можно найти материалы, освещающие специфику малых магазинов. Рубрика «Портрет магазина» интересна, но опять-таки здесь редко рассказывается о небольших магазинах

– Насколько долговечен русский торговый бизнес?
– Он долговечен настолько, насколько вечна сама торговля как таковая.
– Инна, у вас большая семья. Любите готовить?
– Охотно готовлю. Говорят, мне особенно удаются блюда из поросятины, а ещё запечённая баранья нога и вечный салат оливье! Приезжайте в гости, только предупредите заранее. С удовольствием угощу вас своими деликатесами!





Интервью провёл и статью подготовил Георгий БОРИСОВ, фото автора
Журнал «Торговый центр» №2 (263) февраль 2024, стр. 14-17