125-тысячный Ульм, раскинувшийся по берегам 4-х рек, – очень интересный город. Существует более 11 столетий. От ульмского порта начинается судоходство по Дунаю. Ульм – важный транспортный узел на юге Германии. «Визитная карточка» города – скромный воробей. Ульм расположен на границе земель Баден-Вюртемберг и Бавария. Но для нас с вами, уважаемый читатель, самое интересное вот что: на протяжении нескольких лет в Ульме успешно работает крупный магазин торговой сети «Хозяин».
Устами клиентов глаголет истина!
…Перед тем, как предложить шефу магазина «Хозяин» (г. Ульм) Александру Шумахеру встретиться для интервью в «Торговый центр», я заглянул в Сеть в поисках отзывов клиентов о работе магазина. Предлагаю читателям ознакомиться с несколькими записями.
Andreas: Sehr guter Markt. Gemüse liegt frisch und appetitlich bereit. Fischtheke ist umfangreich. Ansonsten findet man in den Regalen auch etliches Unbekannte, das neugierig macht.
Silvia M.: Wir sind mehr als nur zufrieden. Wir waren dort heute einkaufen , die salate an der frischetheke sind der mega Hammer . Darum werde ich die für meinen Geburtstag kaufen. Ebenso die hähnchenkeulen. Draußen wurde schaschlik gegrillt und genau das Fleisch schmeckt super und wird es dann auch bei mir geben. Auch für unsere Vereins Grill feier werden wir dort einkaufen. Preis Leistung top.
Horst: Sehr gepflegter Laden. Gute Ware und freundliches Personal.
После прочтения этих отзывов, согласитесь, мне ничего другого не оставалось, как созвониться с Александром и договориться о встрече!
Позиций товаров слишком много не бывает!
— Наш магазин расположен в одном из пригородов Ульма – в Виблингене, это одновременно и «спальный» район с населением более 16 тыс. человек, и промышленный: по соседству расположен Industriegebiet Donautal. Наши покупатели – жители не только этого района, но и других, включая население баварского города Новый Ульм, расположенного рядом, на другом берегу Дуная. Наш регион многонационален: помимо коренных жителей, здесь значителен процент русскоязычного населения, включая беженцев из Украины. При заказе товаров у оптовиков стараемся охватить как можно больше позиций по каждой товарной группе. Наш принцип таков: товарных позиций слишком много не бывает. Не стану озвучивать, сколько у нас предлагается сортов, например, колбас. Но назову такую цифру: стеллаж с колбасами, ветчиной, салом… имеет около 12 метров в длину. Учтите, что стеллаж состоит из 5 полок! Молочный ассортимент и соленья – примерно 1 м, тоже 5 ярусов. Вот так примерно и остальное…. Понятно, каждый сорт продуктов имеет своих приверженцев. Для примера отмечу: самые популярные сорта сала – «Чёрный кабан» и «Алтайское», колбас – «Молочная» и «Московская», водка особенно ценится у покупателей белорусского производства… Торгуем многочисленными разновидностями алтайского мёда, у которого много поклонников.
— Ваши основные поставщики?
— Самый главный, понятно, – это Lackmann. Примерно 90% всех поставок товаров в магазин осуществляется этой фирмой. Ещё сотрудничаем с оптовиками LEON, Schultheiß, Ulmer Fleisch (поставщик свежего мяса), Zarendom (икра). Есть и несколько других поставщиков.
— Саша, что скажете о конкуренции?
— В последние годы в некоторых немецких и турецких магазинах стали появляться «русские» продукты и напитки. Но такие магазины нам точно не конкуренты: цены, как правило, выше наших. Но главное: в эти магазины никогда не поступает лакманнская продукция. А народ в своей массе уже «грамотный»: знает, что товары от этой фирмы лучше многих других. Примерно в 10 км от нас торгует ещё один крупный сетевой магазин нашего профиля. Но у него свой покупательский контингент, у нас свой. И, кроме того, этот магазин также не является партнёром фирмы Lackmann. Ассортимент немецких супермаркетов вовсе отличается от нашего. Так что и здесь мы явно не «пролетаем».
Очень хорошее очень дешёвым быть не может!
— Мой традиционный вопрос: отличие вашего магазина от прочих?
— Основное отличие: торгуем практически полным ассортиментом продукции, предлагаемой фирмой Lackmann. И вообще, как уже было сказано, у нас богатейший выбор товаров. Далеко не все магазины нашего профиля торгуют кондитерской продукцией, выпускаемой предприятиями Казахстана. А при этом некоторые сорта казахских конфет ценятся на уровне московских, а то и повыше. У нас можно приобрести пшеничные, смешанные и ржаные сорта хлеба в широком ассортименте.
Овощи у нас выставлены в охлаждаемых витринах-стеллажах. Помимо съестной продукции, овощей-фруктов и напитков, немного продаём товары хозяйственного обихода, средства «для вашего здоровья». Ещё торгуем печатной продукцией, серебряными изделиями. В ближайших планах – освоение золотого ассортимента. Далее. Магазин наш молодой, ему всего три года. И наша команда делает всё возможное, чтобы магазин на долгие годы сохраниял своеобразное «обаяние молодости» – оставался таким же привлекательным своей чистотой, аккуратностью, оригинальной расстановкой и выкладкой товара. Здесь огромная роль принадлежит моей жене Наталии, первой моей помощнице. Привлекательному дизайну, аккуратным размещением товаров на стеллажах и витринах.магазин обязан именно ей.
— Теперь давйте поговрим о покупателях.
— Как было сказано, и город наш, и соответственно покупательский контингент многонационален. Процентов 70 нашей клиентуры – это русскоговорящий народ. Конечно, живут здесь и закупаются у нас также немцы, поляки, румыны, болгары, азиаты, африканцы… И все они, как правило, находят в нашем магазине то, что им по сердцу… и по желудку. Практически никто из посетителей магазина не уходит с пустыми руками. Проходимость магазина: в первой половине недели примерно 250-300 покупателей в день, на исходе недели — до 400 человек. Еженедельно проводятся ангеботы на те или иные группы товаров, в конце рабочего дня практикуем скидки. Цены в основном находятся на вполне демократичном уровне. Но очень низких цен на товары у нас не найдёте. Согласитесь, высококачественный товар не может одновременно быть и очень дешёвым, по определению. Изредка бывает так, что срок хранения того или иного продукта близок к истечению. Тогда уцениваем его, в зависимости от обстоятельств, на 10-50%, и он благополучно продаётся.
— Как магазин рекламируется?
— Периодически выпускаем многокрасочные флаеры (информируют народ об ангеботах), тираж 40 тыс. экз.. У нас есть группа в ватсапе, около 400 чел., регулярно получает на свои гаджеты актуальную информацию о работе магазина. Ну и сведения о магазине и событиях в его работе есть в интернете, об этом вы знаете.
— Обратную связь с клиентурой практикуете?
— Если имеются в виду регулярные встречи с покупателями, опросы, то нет. Но в интернете можно найти отзывы покупателей о магазине, о работе персонала, о продаваемой продукции. Вы с отзывами успели ознакомиться. Это можно считать обратной связью.
— Многие магазины, помимо торговых, оказывают и другие услуги…
— У нас есть пекарня, где мы допекаем поступающие в магазин хлебные полуфабрикаты. Полученный хлеб тут же выставляем в продажу. Сотрудничаем с фирмами «Почта России», GLS, Hermes – принимаем посылки, почтовые пакеты для дальнейшей пересылки по назначению.
— Как бы вы сформулровали девиз магазина?
— Отношения между персоналом и покупателями должны быть обоюдно гармоничными! Хорошее настроение должно царить по обе стороны прилавка!
— Саша, по-моему, работой вы удовлетворены. Это действительно так?
— Конечно, так. Прежде я работал в области логистики. Работа нравилась, но со временм я стал ощущать своеобразный гнёт, приходилось строго следовать указаниям шефа. Захотелось самостоятельности. Уже 3 года веду этот магазин. Работа в системе Lackmann мне очень нравится. Руководство фирмы вполне демократично, позволяет сотрудникам проявлять инициативу, искать и находить новое и полезное в работе…
Интервью провёл и статью подготовил Георгий БОРИСОВ, фото автора
