Городок Троссинген, расположенный между Шварцвальдом и Швабским Альбом, называют музыкальным неспроста. Это мировой центр производства губных гармоник и аккордеонов; здесь расположена высшая школа, обучающая студентов изготовлению музинструментов и игре на них. Этот 17-тысячный город известен на юге Германии и тем, что здесь давно работает популярный магазин «Rotkäppchen», о котором сегодня рассказывают его хозяева, супруги Алекс и Людмила Кандлен..
Ассортимент универмага
– Наш магазин интернационален. Его услугами пользуются русскоговорящие (до 50% от общего количества клиентов), местные немцы, румыны, болгары, поляки, турки, арабы… Около года нашими активными покупателями являются беженцы из Украины. Мы прикинули: они помогли увеличить оборот магазина примерно на 10%.
Наши товары? Покупателям предлагается ассортимент универсального магазина. Мы не только кормим и поим наших клиентов, но также одеваем и обуваем их. При общей площади обоих залов 500 кв. м, 20% занимают промтовары: обувь, одежда, сумки… 20-25% торговой площади отдано под овощи и фрукты (летом ещё бахчевые), остальная площадь отведена под продовольственные группы среднего национального магазина. Летом мы занимаем фруктами, овощами и зеленью примерно 200 кв. м территории снаружи магазина, зимой – около 100 кв. м. Теперь – подробнее.
Одной из наших «фишек» является торговля овощами, зеленью, фруктами. Их ассортимент у нас широк. За небольшим исключением, всё это завозим из нашего же региона, в основном с побережья Боденского озера. Алекс сам ездит за этим товаром. Картофель закупаем в ближних фермерских хозяйствах, у надёжных, испытанных производителей. Помимо того, что всё это обеспечивает высокое качество и экологическую безопасность овощей и фруктов, это ещё позволяет устанавливать розничные цены на «демократичном» уровне. Местный покупатель охотно поддерживает местного производителя.
О продовольственном ассортименте. Стараемся обеспечивать возможно широкий выбор сортов продуктов и напитков в каждой товарной группе. Например, предлагаем свыше 100 сортов колбас и сала, столько же «заморозки», до 200 разновидностей консервов, 140 сортов конфет, по 70 видов вин и водки, 20 – пива и т. д. Свежую рыбу разных пород нам завозят 2-3 раза в неделю, свежую мясную продукцию (говядину, свинину, баранину, курятину) – ежедневно. Некоторую часть мяса маринуем под шашлыки и стейки. Затем в виде полуфабрикатов это продаётся клиентам.
– Когда мы договаривались о встрече, вы упомянули о «революции» в магазине…
– Революция – слишком громко сказано. Не так давно мы на неделю закрыли магазин и, действительно, произвели значительные изменения в нём. Заменили холодильное и морозильное оборудование, витрины и стеллажи, предназначенные для продовольственных товаров. Расширили место, занимаемое продовольствием, за счёт части площади, прежде отведенной под промышленные товары. При этом увеличили объём закупок мясо-рыбного сектора, «заморозки» и кое-чего ещё.
Значительную помощь в этом оказала фирма Monolith Süd, с которой нас связывают партнёрские отношения. Кроме этой фирмы, нашими поставщиками являются также Lackmann, ULAN, UNKURI, Schultheiss (рыба), Färber (мясо).
– Ещё вашей «фишкой» является торговля промтоварами. Поподробней, пожалуйста, об этом.
– До недавнего времени у нас была развёрнута широкая торговля одеждой для женщин, мужчин и детей, включая вечерние и праздничные платья и костюмы, которые пользовались неплохим спросом. Но с введением ковидных ограничений резко свернулись корпоративы, многолюдные свадьбы, юбилеи и подобное. Торговля свадебными нарядами в значительной степени «ушла» в интернет. Нам пришлось исключить из ассортимента предметы одежды, предназначенные для торжественных мероприятий. Теперь для взрослых продаём в основном повседневную одежду и обувь. Упор делаем, в частности, на одежду больших размеров. Предлагаем широкий выбор женских сумок. И ещё у нас по-прежнему продаётся нарядная одежда для ребятишек, а также детские книги. Площадь, занимаемая промтоварами, составляет нынче 100 кв. м (было 200 кв. м).
Что выгоднее в продаже – продовольствие или промтовары? Ответ неоднозначный: оборачиваемость выше при торговле товарами продовольственных групп, прибыль больше при продаже промышленных товаров. Особых пояснений, кажется, не требуется.
Для закупки одежды и обуви ездим «в гости» к оптовикам Польши, Чехии, Турции. Качество и следование актуальной моде товаров, предлагаемых ими, испытано временем. Если что-либо из одежды или обуви у нас «зависает», уцениваем до разумного уровня, вплоть до 10% от первоначальной цены, и это, естественно, «уходит». Но такие моменты – скорее исключения, чем правило.
Помимо одежды и прочего вышеперечисленного, у нас развёрнута широкая торговля ювелирными товарами. Изделия из «русского» золота и серебра высоко ценятся среди русскоязычных покупателей, да и не только.
Обмен информацией трудно переоценить!
– Бывают случаи, когда продовольствие покупают кафе, школы…?
– Вы удачно выразились: именно «случаи». Иногда такое, действительно, бывает, но это далеко не закономерность. Мы, впрочем, к подобному сотрудничеству всегда готовы.
– Вы расположены в центре города. Это хорошо или плохо?
– Месторасположение магазина – это важный момент. И мы довольны своим расположением. Неподалёку находятся железнодорожная станция Trossingen-Stadt и автобусная остановка. Наши клиенты пользуются достаточно ёмкой автостоянкой. Так что магазин расположен в зоне лёгкой доступности со стороны жителей и нашего города, и региона. Далее. Rotkäppchen находится в середине торгового центра: в радиусе десятков метров торгуют супермаркеты Edeka, LIDL, Netto, Aldi, Müller… Посетители этих магазинов – потенциальные, а нередко и реальные, наши покупатели. Так что все эти магазины, а также «русские» в близлежащих городах, мы никак не считаем конкурентами. У каждого магазина, включая наш, свой контингент покупателей, своя номенклатура товаров, своя ценовая политика. Как говорилось, большинство даров огородов, садов и полей мы закупаем у местных производителей, в основном у фермеров, и всё это – полезная для здоровья, экологически чистая, без избытка «химии», продукция. Понятно, это «играет» в нашу пользу.
Rotkäppchen широко известен в городе и округе. Поэтому считаем излишним практиковать какую-либо рекламу, кроме того, что магазин представлен в социальных сетях Одноклассники, Фейсбук, Инстаграм..
– Вы наперёд планируете выручку?
– Непременно. При этом планируем рост оборота и выручки. И эти параметры стабильно растут. Вышеупомянутые радикальные перемены в магазине были произведены сравнительно недавно, но уже видно, что мы не ошиблись, запланировав и осуществив эти перемены.
– Сколько сотрудников в магазине?
– 15 человек, включая нас обоих. Людмила больше занимается заказами, ведёт бухгалтерию, документацию. Основная, но не единственная, сфера деятельности Алекса – это мясной сектор, фрукты и овощи. И ещё в магазине работают «на базис» наши дети: сыновья Бениамин (28 лет), Доминик (24 года) и 18-летняя дочь Леони. Сами мы в бизнесе более 27 лет. Начинали с автолавки, потом открыли небольшой русский магазин. Этот – уже третий. Кроме торговых, оказываем полный комплекс почтовых услуг: сотрудничаем с DHL. Все мы – универсалы: каждый сотрудник может работать на любом месте, включая проведение почтовых операций.
– Как используете публикуемые «Торговым центром» материалы?
– Журнал интересен и полезен. При этом рекламные материалы используем ограниченно: со многими уже знакомы из интернета; понятно, это более оперативный источник информации. Особый интерес представляет журнальная рубрика «Портрет магазина»: согласитесь, опыт других магазинов, обмен информацией трудно переоценить.
– Задайте сами себе вопрос, пожалуйста, и ответьте на него…
– Из предыдущих интервью, проведенных вами: находим ли мы время для досуга? Конечно, находим. Как правило, трижды в году берём отпуск на несколько дней, путешествуем. У нас организовалась дружеская компания из нескольких семей наших коллег из магазинов в разных городах страны, вместе ездим, набираемся новых впечатлений, а также информации о работе местных магазинов. Но когда мы дома, то отдаёмся работе полностью. Ведь магазин – это наше любимое детище…
Интервью провёл и статью подготовил Георгий БОРИСОВ, фото автора
Журнал «Торговый центр» №3 (252) март 2023, стр. 14-16
