В небольшом городе Вайнгартене работают два крупных русских магазина, а в соседнем Равенсбурге с населением, более чем в два раза превышающем население Вайнгартена, – ни одного. Вот такая ситуация!
Сегодня о магазине RUSSMARKT рассказывает его хозяйка Галина Витт.
Когда ностальгия помогает торговле…
– Я называю свой магазин «советским». Почему? А очень просто. Значимая часть продовольственных товаров, завозимых магазином, сработана в республиках бывшего Союза (Россия, Украина, Молдавия, Грузия…), или же по рецептам их народов. Эта продукция, как правило, имеет тот самый «вкус, знакомый с детства». Здесь большую роль для успеха нашего бизнеса играют ностальгические воспоминания покупателей о «прошлой жизни».
– Галина, позвольте уточнить. Я бы сказал: «вкус, несколько напоминающий знакомый с детства». В самом деле, добавление, например, соли в творог, кефир, даже в шоколад; ряженка с добавлением карамельно-сахарного сиропа; молоко, хранящееся якобы без изменения качества недели, – как всё это может напоминать о нашем детстве?
– Вынуждена с вами согласиться. Да, в Западной Европе принято добавлять почти во все продукты соль, сахар, другие присадки – всё это можно назвать усилителями вкуса, всё это позволяет увеличивать допустимые сроки хранения продуктов и напитков. Использование этих добавок позволяет также интенсифицировать продажи. Это просто один из общепринятых здесь маркетинговых ходов. Это данность, с которой в любом случае приходится смириться…
– Какие национальные магазины торгуют в вашем городе?
– Кроме нашего площадью 400 кв. м, торгует ещё один, сетевой, сходного профиля. Работает ещё турецкий; кроме своих традиционных национальных продуктов, он продаёт некоторые товары «русского» ассортимента.
– Как вы делите рынок с коллегами из магазина сходного профиля?
– Сначала несколько подробностей о нашей истории. Магазин открылся 25 лет назад; я перекупила его в 2001-м. В 2016 г. была проведена капитальная реконструкция магазина: заменены холодильники, морозильники, стеллажи… Пришлось взять кредит. B процессе реконструкции магазин не закрывался для клиентов ни на один день. Торговый зал был перегорожен пополам. Пока в одной половине помещения работали ремонтники, наши гости обслуживались в другой половине.
Сетевой магазин открылся в городе (вернее, перебрался сюда из соседнего Равенсбурга) 10 с лишним лет назад. Коллеги из этого магазина в первые месяцы торговали практически по закупочным ценам, чуть ли не в убыток себе. Цель такой торговой «технологии» лежала на поверхности: они пытались вытеснить с рынка наш магазин. Но мы устояли, не разорились, хотя наш оборот временно несколько просел. Дабы не прогореть самому, тот магазин со временем перешёл на нормальные цены. Находится наш RUSSMARKT в центре индустриального района, неподалёку расположены также несколько жилых кварталов. В магазин можно добраться городскими автобусами; мы располагаем автостоянкой практически неограниченной вместимости: стоянка окружает здание магазина со всех сторон.
Торговать нужно практически всем
– Галина, я вижу в продаже книги, музыкальные диски, картины, хрусталь… Давненько не встречал этих товаров на стеллажах магазинов, подобных вашему.
– В минувшие годы эти товары раскупались весьма активно. Нынче продажи всего этого притормозились, это правда. Но! Детские книги распродаются весьма неплохо. С книгами для взрослых дела обстоят похуже: продаётся считанное количество книг в месяц, в основном по предварительным заказам. Диски покупают не очень активно, как правило, для МР-3-плееров, установленных в автомашинах. Хрусталь, фарфор, прочую посуду покупают в основном в преддверии праздников, дней рождения и т. д. Мы помогаем воскресной русской школе, работающей в Равенсбурге: передаём этой школе детские книжки, учебные пособия, развивающие материалы. В дни новогодних каникул участвуем в проведении «русской» ёлки, с Дедом Морозом и Снегурочкой. Немного торгуем одеждой, в основном для бабушек, приехавших с просторов бывшего Союза. Чуть-чуть продаём детскую одежду, а также клеёнку для хозяйственных нужд. Считаю, что торговать можно и нужно любыми товарами, на которые есть спрос, независимо от объёма этого спроса.
– Не пора ли поговорить о продовольственном секторе в магазине?
– Наверное, пора. Магазин торгует товарами всех продовольственных групп, свойственных «русской» торговле, включая свежее мясо и свежую рыбу. Стараемся разнообразить возможность выбора тех или иных сортов продуктов и напитков внутри каждой группы. Например, колбасных изделий у нас можно найти до 100 сортов, молочки до 20 наименований, макарон 30, круп тоже 30 разновидностей. Алкогольные напитки предлагаются более полусотни сортов. Самые популярные у нас вина вырабатываются в Грузии, Молдавии, Румынии. Что касается водки, то наиболее активным спросом пользуются «Байкал», «Пять озёр», «Зелёная марка». На товары продовольственного сектора торговая наценка в среднем составляет 50%, на товары хозяйственного назначения, включая посуду, – до 100%.
– Основные ваши поставщики?
– Зачем основные? Я вам всех перечислю. Итак, нашими партнёрами являются Lackmann (эта фирма, кстати, поставляет нам, помимо прочего, почти весь колбасный ассортимент), SLCO, ULAN, INLICO, IBF, Schultheiß, OLYMP, LEB Verlag, Unkuri, Fisch Hof. Свежее мясо привозят с недалёкой отсюда бойни, торгуем им три дня в неделю, свежей рыбой – один день. По соседству с магазином работает Imbiss: по пятницам и субботам здесь можно угоститься вкусным горячим шашлычком.
– Ваши покупатели – кто они?
– Наши покупатели – это жители Вайнгартена, соседнего Равенсбурга, окружающих наши города населённых пунктов. Если обратиться к национальному составу, то это местные жители, русскоязычный народ, румыны, поляки, беженцы из Украины. Особой рекламы не практикуем, ну не окупается она, что поделаешь! Хорошо нам помогает «сарафанное радио»: наши русскоязычные клиенты рассказывают о вкусностях из нашего магазина, угощают ими коллег по работе – этнических немцев, румын, поляков, других. Так у нас расширяется национальный состав клиентского контингента.
Когда сбываются мечты…
– Главное для вас в работе – это…
– …радовать наших гостей удачными покупками, и ещё это – получать удовольствие от любимой работы. С детства я мечтала работать в магазине. В своё время закончила Карагандинский торговый институт. Всегда видела и вижу себя только в торговле.
– Вы обоснованно считаете, что удачные покупки радуют клиентов. Прикиньте, сколько человек порадовали за годы работы?
– Вот это вопрос! Давайте прикинем. Всего в торговле я 25 лет. В день обслуживаем примерно 120 клиентов. В году в среднем 300 рабочих дней. Перемножив все эти числа, получим 900 тысяч человек, то есть почти миллион! Даже самой не верится!
– Отличия вашего магазина от прочих?
– Никогда не пыталась сравнивать. Стараюсь поддерживать в зале и подсобных помещениях максимально возможную чистоту. В торговом зале светло, люди отмечают даже какую-то праздничную атмосферу. В магазине над каждым стеллажом написано на немецком и русском языках, что здесь выставлено. Ценники тоже на двух языках. Вы сами обратили внимание, что, в отличие от многих других магазинов, продолжаю торговать хрусталём, книгами, другими, не слишком популярными, товарами. Не занимаюсь планированием оборота, выручки. Не рекламируюсь в торговых сетях. Ваш журнал читаю из номера в номер, он интересен. Но мало что использую из его публикаций, у меня самой богатый опыт работы. Хорошо это или плохо, но я предпочитаю работать по-старомодному…
– В вашем магазине звучат приятные мелодии. Любите музыку?
– Очень! Музыка в магазине дополнительно оживляет течение времени, оживляет торговлю. Я люблю как классику, так и нашу старую эстраду, в том числе молодёжные песни. Живу в Меммингене, расположенном между Мюнхеном и Вайнгартеном. Каждый день устраиваю себе по два концерта: час еду на работу, час обратно, и всё это время в моей машине звучат любимые композиции. Стараюсь почаще посещать концерты классической музыки в Мюнхене. Мне посчастливилось побывать, например, на концертах великих музыкантов Юрия Башмета, Дениса Мацуева, других. Музыка помогает мне в труде, в часы отдыха, помогает в жизни…
Интервью провёл и статью подготовил Георгий БОРИСОВ, фото автора
Журнал «Торговый центр» №1 (262) январь 2024, стр. 14-17
