Blog

ОПТОВИК24

Елена Вакер, заведующая магазином

Жители Зюссена могут гордиться многим. Почти 30 лет Зюссен имеет статус города, причём он существует примерно 1000 лет. Его население 10 тысяч, это 200-е место в регионе. Городок находится на одной географической широте с Веной, Парижем и Мюнхеном! Но главное – это то, что в Зюссене находится фирма H&B GmbH Lebensmittelgrosshandel, поставляющая продовольствие в магазины почти всей Европы, в частности, Нидерландов, Испании, Великобритании, Франции, Швейцарии, Австрии, Чехии, Греции… И, разумеется, в магазины Германии – в первую очередь. В состав фирмы входят два  магазина. FaMa – в Зюссене и Штутгарте. Наш сегодняшний собеседник – директор фирмы Якоб Байфусс. Он рассказывает о зюссенском магазине.

Магазин FaMa – Family Markt

Cемейный магазин – это то, что надо!

– История предприятия H&B GmbH Lebensmittelgrosshandel восходит к 2000-му году, когда наша семья открыла оптовый склад продовольственных товаров площадью 4 тыс. кв. м. Первоначально мы предполагали сотрудничать только с «русскими» магазинами. Потом стали работать и с «русскими», и с немецкими торговыми сетями. Сотрудничали с 500-ми «русскими» магазинами. Появилась идея заняться также розничной торговлей. В 1996 г. мы в г. Хайденхайме  открыли первый магазин SPAR, в котором продавался как «русский», так и «немецкий» товар. В 1998 г. в г. Ульме был открыт ещё один SPAR. Оба магазина успешно работали несколько лет под нашим руководством. Параллельно с тем мы набирались опыта. Со временем решили, что лучше было бы нам не распылять свои силы и ресурсы. Продали магазины, купили это самое здание, в котором мы с вами сейчас беседуем. В декабре 2018 г. открыли этот магазин розничной торговли FaMa, это аббревиатура от слов Family Markt. Ведь у нас магазин семейный. И это отлично, это то, что надо! Площадь зала 220 кв. м. Располагаем автостоянкой на 20 мест.

Вкусное многообразие…

Примерно 50% товаров в магазин поступает от нашей же фирмы H&B GmbH. Получаем товары также от российских фирм: квас «Очаковский», икру «Хозяин Камчатки», специи и приправы «Волшебное дерево», а также от Family farm (молочка, колбасы, пельмени, вареники, тесто, шашлыки…), ещё лимонад Latino Mоxito, лечо «Семилузская трапеза», соленья Todorka, мороженое «Коровка из Кореновки»… Остальное нам завозят Monolith, Siberia Group, LEON, Schultheiss и др.

В зюссенском магазине FaMa ассортимент товара – один из самых полных среди магазинов нашего профиля. Предлагаем покупателям до 4000 позиций всевозможной продукции. Перечень стран, в которых производятся наши товары мог бы служить пособием по географии Европы и Азии. Вот этот перечень, далеко не полный: Россия, Польша, Белоруссия, Украина, Болгария, республики Прибалтики, Греция, Турция, Армения, Грузия, Азербайджан, Узбекистан, Казахстан, Китай… В первые месяцы после начала известных событий на Украине в феврале 2022 г. наблюдались некоторые проблемы с завозом продуктов и напитков из России, Белоруссии, Украины. Но вскоре ситуация выправилась. Правда, из-за введенных санкций цены на ряд товаров несколько «подросли».

Якоб Байфусс, директор фирмы

Постоянных клиентов у магазина около 1000, это жители города и прилегающих населённых пунктов в радиусе до 25-30 км.  Процентов 80 из этой тысячи – это русскоговорящие, причём данная цифра имеет тенденцию к росту за счёт беженцев из Украины. Остальные – это болгары, румыны, пoляки, местные немцы и другие.

Что касается того, какова в магазине разница между розничными и закупочными ценами (маржа), то она составляет 30-50 %, в зависимости от той или иной группы товаров. Наш магазин практикует регулярные ангеботы на продовольственные товары, скидки составляют до 30% от установленных уровней цен. Порой при этом маржа составляет величину, близкую к нулю, т.е. выгода в этом случае получается почти нулевая. Но зато покупателей такие акции ещё как привлекают! «Счастливый час»? Нет, такого не практикуем. Намерены в ближайшее время попробовать «счастливый день». Коли получится так, как мы замыслили – внедрим в повседневную практику. Скорее всего, «счастливыми» будут понедельники и/или вторники.

Молочный ассортимент

Не забывать вкус детства…

– Якоб, спасибо за рассказ. Теперь позвольте несколько вопросов. Магазин только торгует или как?

– «Или как»! Можно сказать, при магазине работает целый цех кулинарии. Мы производим и продаём более 40 наименований готовых салатов, в том числе «корейских», различные соусы, маринуем мясо для шашлыков. Приехали бы вы в субботу –  у вас была бы возможность отведать наших шашлычков, цыплят табака, котлеток, пирожков, беляшей – мы располагаем собственной кухней, собственным субботним Imbiss`ом. В определённые дни недели готовим на продажу винегрет, холодец. С нами сотрудничает специалист – технолог по приготовлению блюд. У нас зарегистирирована своя торговая марка: «Кузина кадушка», популярная среди наших клиентов. Продукция, производимая нашим цехом, пользуется большой популярностью среди народа, привлекает в магазин дополнительных покупателей. Мы подсчитали: только наши шашлыки позволяют привлечь в магазин до 30 % гостей-покупателей! А ещё мы сотрудничаем с почтовой фирмой DHL, принимаем к отправке посылки (пакеты).

Свежее мясо, полуфабрикаты

– Торгуете элитными товарами, не рассчитаными на каждодневное употребление?

– Конечно, торгуем!. И спрос на них стабильный. Примеры? Угорь копчёный по 40 евро/кг, колбаса «Московская» по 12 евро/кг, водка «Володинка», водка «Зелёная»…, да ещё много чего.

– Насколько стабилен оборот магазина?

– Практически стабилен. Понятно, определённая сезонность закупок и продаж имеет место. Но на оборот и на прибыль это в основном не влияет. Разве что в преддверии Пасхи, Рождества, Нового года продажи активизируются.

Ежедневно свежие салаты

– В какой мере сказываются на работе магазина различные катаклизмы?

– Практически  не сказываются. Ведь при любых обстоятельствах, при любой власти, в любую погоду людям кушать хочется всегда, и наш магазин это обеспечивает.

 – Каковы ваши приоритеты в бизнесе?

– Главное для нас – не прибыль, не деньги, их всегда не хватает. Главное – это заниматься любимым делом. Своей основной целью считаем помогать людям не забывать вкус их детства. Мы гордимся тем, что фактически являемся центром русскоязычного мира в нашем регионе.

Консервы, напитки, закуски…

– Как магазин рекламируется?

– Периодически публикуем рекламу в местной печати, через интернет: через Фейсбук и другие социальные сети, с помощью Ватсапа. Большую помощь в области рекламы нам оказывает опытный маркетолог Ольга Молендор, настоящий профессионал своего дела. Хочется посоветовать моим коллегам почаще прибегать к помощи профессиональных маркетологов: это всегда полезно для бизнеса, а для торгового и подавно! Да и покупатели при этом выигрывают.

Алкоголь на любой вкус

– О вашем персонале, пожалуйста…

– В магазине трое постоянных сотрудников и трое, работающих «на базис». По субботам приходят ещё три человека для работы в Imbiss`e.

– Якоб, каким вы видите будущее вашего сектора продовольственного рынка в Германии, да и в Европе в целом?

– Все магазины нашего профиля должны стать интернациональными, должны модернизироваться, должны встать на современные рельсы, уделять должное внимание дизайну торгового зала… Бизнес будет успешно развиваться у тех предпринимателей, кто это понимает или поймёт в самом недалёком будущем. Считаю, что в магазинах нашего профиля непременно должны действовать секции кулинарии, полуфабрикатов, готовых блюд. Тогда наш сектор продовольственного рынка будет развиваться и мы сможем спрогнозировать для него радужное будущее. Магазины, которые закрываются, прогорают, просто не шли и не идут в ногу со временем.

Стеллаж с безалкоголем

– Что за мелодичная музыка звучит в зале?

– Мы транслируем передачи популярной радиостанции РетроFM, Замечено: негромко звучащие в зале ностальгические мелодии позволяют создать более благоприятную обстановку для выбора товара и соответственно для наполнения сумок и тележек.

– Идеальный покупатель, по-вашему, – это…

– …это клиент, посещающий магазин не менее 1-2 раз в неделю и покидающий его с тележкой, заполненной покупками. Но, как известно, абсолютный идеал практически недостижим…

 Интервью провёл и статью подготовил Георгий БОРИСОВ,

фото автора статьи и Константина ФИШЕРА

 Журнал «Торговый центр» №5 (254) май 2023 г., стр. 14-17

Самая сладкая витрина

 

Семечки, бакалея
Разнообразие колбас

 

Пирожки из прошлой жизни

 

Любителям хорошего вина

 

Любителям рыбных закусок
Пестрота консервных этикеток
Стеллаж с домашней утварью

 

Соусы, добавки
Кассовый узел магазина FaMa
Мясная витрина магазина
Торговый зал магазина