Главная гордость магазина Mini-Markt Lahr

Как вы знаете, успех бизнеса зависит от многих факторов: продуманные и отлаженные бизнес-процессы, маркетинг, отвечающий ожиданиям покупателей, востребованные товары и услуги. Но главный компонент – это, конечно же, персонал. Именно надежная команда определяет развитие и успех любого дела. Сегодня мы на 100% подтвердим этот факт, познакомив вас со звездами и богинями продаж из магазина Mini-Markt.

Заглянем за кулисы магазина!
Mini-Markt – уже не просто магазин, это целое предприятие. Под одной крышей на двух этажах расположены магазин Mini-Markt, блинная Lahrer Pfannkuchenhaus, уютный зал Partyraum и партнерское турагентство Reiseagentur Meister. С радушного согласия владельцев магазина Елены и Лео Ромме приглашаем вас на экскурсию.
Для тех, кто не знает, магазин Mini-Markt находится в городе Lahr (77933) по адресу: Königsberger Ring 2, рядом с железнодорожным вокзалом (буквально в двух минутах ходьбы). Рядом со зданием – удобная парковка, фирменные тележки для покупателей, перед входом – большой выбор свежих овощей … тут двери открываются, и мы попадаем в атмосферу настоящего изобилия.
Полки ломятся от товара: справа продолжается отдел овощей и фруктов (свежие петрушка и укроп в наличии круглый год!), слева – две кассы. Новых покупателей особенно впечатляет кулинария (Feinkost), рыбный и мясной отделы. Некоторые прямо столбенеют, увидев всю эту красоту. Более 25 сортов свежей, соленой, копченой и сушеной рыбы. Свежее охлажденное мясо: свинина, говядина, свежерубленый фарш, субпродукты, курица (халяль!). Все от надежных региональных поставщиков, с которыми магазин Mini-Markt работает годами и получает продукцию ежедневно (из расчета «Tagesbedarf»). Для ценителей и гурманов мясные и рыбные полуфабрикаты (маринованные стейки, форель или скумбрия, шашлык), румяные свежеиспеченные пирожки с разными начинками, салаты (от винегрета до корейской морковки и оливье), антипасти, квашеная капуста, грузди, оливки – более 30 наименований блюд. Глаза разбегаются, а в голове возникает сотня идей, что можно вкусного приготовить на ужин: запечь карпа или дораду, сварить холодец, пожарить «цыпленка табака». С этими вопросами лучше к продавцам за прилавком, они точно подскажут парочку оригинальных рецептов.

На самом деле магазин Mini-Markt не очень большой, всего 500 кв.м. Но здесь, как в Греции, есть все, точнее, все, что любят покупатели. Интернациональные продукты на любой вкус: русские, польские, румынские, кавказские, казахские, чешские деликатесы. Свежеиспечённый хлеб, любимые докторская и сервелат, сгущенка, красная икра, рассыпчатый творог и ряженка, пельмени, зефир и шоколад, армянские коньяки десятилетней выдержки и многое другое… Ассортимент продуктов постоянно расширяется, регулярно появляются новинки. Недавно в продаже появились натуральные травяные чаи, диабетические и кошерные продукты.
Когда бы вы ни зашли в магазин Mini-Markt, здесь всегда будет хотя бы парочка покупателей, с интересом разглядывающих упаковки или обменивающихся последними новостями с продавцами. Более 800 покупателей, за исключением воскресенья, приходят в магазин ежедневно. Одни – из-за ностальгии по «нашим» продуктам и «вкусом из детства», другие приходят за качеством и свежестью; третьи – за общением; четвертые – за регулярными ангеботами. Каковы бы ни были их мотивы и желания, Mini-Markt старается помочь. Кстати, блинная Lahrer Pfannkuchenhaus появилась именно благодаря просьбам покупателей и их мечтам посетить пирожковую, чебуречную или блинную в Германии.

Первая блинная города Лар
Блинная DAS ERSTE LAHRER PFANNKUCHENHAUS работает в городе не более года, но уже заслужила уважение и признание. Здесь можно позавтракать, пообедать, заказать любое блюдо на вынос; в теплое время года гости с удовольствием наслаждаются едой на открытой террасе. В меню русская, казахская, украинская и европейская кухня. Особенным спросом пользуются узбекский плов, пельмени, вареники, борщ, окрошка и, конечно, блины. Русские, классические, румяные с разными начинками (мясом, грибами, малосоленой семгой, есть даже блин-бургер с сочной котлеткой, сыром и соленым огурцом); сладкие блинчики с творогом, яблоком и корицей, мороженым и фруктами. Профессиональная команда кухни под руководством шеф-поваров Марины Вольф и Елены Шнайдмюллер справится с любой кулинарной задачей: приготовят обед на линию раздачи из десяти блюд (Mittagstisch), холодные закуски (Platten-Service) для корпоративного праздника или свадьбы, банкет на 50 человек в рамках услуги кейтеринга (Partyservice), и это все в один день. Одним словом, «золотая команда»!
А для тех, кто хочет порадовать близких блюдом от шеф-повара, Lahrer Pfannkuchenhaus и Mini-Markt предлагает мясные или рыбные «почти готовые блюда»: например, фаршированный рулет из индейки или маринованную семгу. Очень просто: купил, поставил дома в духовку (инструкция приготовления прилагается!), и готово – шикарный ужин на столе, близкие в восторге засыпают комплиментами и спрашивают рецепт.
Большие праздники и события на 50-60 человек: корпоративы, дни рождения, поминальные обеды можно провести в уютном зале (Partyraum) на втором этаже магазина Mini-Markt. Зал будет украшен по желанию гостей, а повара блинной позаботятся о вкусных и незабываемых угощениях.
О предприятии рассказали, пришло время знакомиться с самими героями. Слово идейному вдохновителю и руководителю Елене Ромме.

«Еще так много хочется сделать!»
– Елена, я была в вашем магазине несколько раз. На мой взгляд, Mini-Markt – это образцовый русский магазин, который идет в ногу со временем.
– Спасибо за комплимент. Предприятие у нас семейное, причем во втором поколении. Наши сыновья Евгений и Иван получили образование уже в Германии, поэтому в развитии ориентируются на европейские тенденции: расширяем ассортимент, вводим интересные новинки, в начале каждой недели делаем ангебот, работаем над повышением стандартов обслуживания покупателей. Для продвижения магазина и блинной используем социальные сети и другие возможности интернета: Odnoklassniki, Facebook, YouTube, ведем группу покупателей в WhatsApp, сейчас готовим собственное приложение App, чтобы делать рассылку с предложениями на мобильные телефоны покупателей. Кстати, совсем недавно Lahrer Pfannkuchenhaus посетил профессиональный тестер компании Google. Под видом гостя, совершенно анонимно, он пришел в блинную, чтобы оценить качество еды и обслуживания, правомерность цены, чистоту и гигиену в целом. Я сама узнала об этом от наших покупателей. Оказывается, ревизор от Google поставил нам максимально возможные пять баллов, и теперь у Lahrer Pfannkuchenhaus средняя оценка 4,8.

– Вы активны не только виртуально. В городе вас многие знают как общественного деятеля…
– Так и есть. Каждую третью пятницу месяца при поддержке землячества немцев из России, города Лар, Диоконии мы проводим в Partyraum обеды для наших бабушек и дедушек. Оказываем спонсорскую поддержку футбольной команде SG-Langenwinkel-Mietersheim-Lahr. Недавно к нам приходил детский сад KITA BOTTENBRUNNEN-LAHR на экскурсию в рамках «Kulturelle Vielfalt im Kita». Администрация города заказывает наш Partyservice на официальные мероприятия и праздники. Наши блины, самса, плов пользуются большой популярностью у всех, а мэр города Лар Dr. Wolfgang G. Müller – настоящий фанат наших мантов. Параллельно с бизнесом я также активно участвую в общественной и политической жизни города: член городского совета города Лар, поддерживаю союз предпринимателей при землячестве немцев из России (UV-LmDR – Unternehmerverband der Landsmannschaft der Deutschen aus Russland). Надеюсь, что моему примеру последует и наша молодежь! Ведь, если мы хотим светлого будущего для наших детей, больше рабочих мест, достойную пенсию, мы должны что-то менять уже сегодня. Кстати, 5 мая мы проведем встречу с депутатом Peter Weiß (Abgeordnete des Wahlkreises Emmendingen-Lahr) прямо у нас в блинной. Господин Weiß сможет не только пообщаться с жителями города, но и поработать поваром и официантом, готовя и обслуживая гостей блинной. Наш новый проект – создание строительного кооператива, чтобы предоставить нашим землякам доступное собственное жилье.

– Елена, у вас столько идей, дел, проектов. Как вы все успеваете?
– Спасибо моей семьи и команде предприятия за поддержку. В коллективе у нас 30 человек, многие из сотрудников работают более пяти лет, некоторые со дня основания (17 лет!). Я очень благодарна всем нашим продавцам, работникам кухни, поварам, хочется отметить и похвалить каждого, что мы и делаем, регулярно публикуя заметки о наших сотрудниках в социальных сетях. Сегодня я подробно расскажу о четырех наших продавцах, они заслуживают самые добрые слова в свой адрес; с ними точно хоть в огонь, хоть в воду…

«ЗОЛОТАЯ РЫБКА» НАДЕЖДА
Надежда Энгельман (Fr. Engelman) работает у нас более 8 лет. За это время она проявила себя как надежный и ответственный сотрудник. Имея за плечами профессиональное торговое образование и большой опыт, Надежда всей душой болеет за покупателей и всегда готова помочь словом и делом: внимательно выслушает пожелания, расскажет все о мясе, рыбке и салатах, познакомит с новинками, улыбнется и поднимет настроение. Мы всегда можем положиться на Надежду и доверяем ей очень важное дело – подготовку молодых кадров, с которой она справляется на ура. За время своей карьеры она обучила более десятка профессиональных продавцов. Еще одно важное профессиональное качество Надежды – она никогда не говорит на работе «не могу!». Словно волшебная золотая рыбка…

ФРИДА – «СЛАДКАЯ ЖЕНЩИНА»
Фрида Хофман (Fr. Hofmann) – один из лучших и опытных продавцов магазина Mini-Markt (работает с нами более 7 лет!). Многие покупатели знают ее не только как приветливого кассира, но и как «сладкую женщину», в смысле знатока «сладкого ассортимента». Фрида точно подскажет, с какой начинкой те или иные конфеты, чем отличаются зефир от пастилы, а какие сладости лучше преподнести в качестве подарка. Мы благодарны Фриде за добросовестную работу и позитивный настрой; она с большой любовью и заботой относится ко всем покупателям и к своим коллегам. Такие люди, как Фрида, действительно украшают магазин Mini-Markt.

ГОСТЕПРИИМНАЯ ВАЛЕНТИНА
Валентина Кайзер (Fr. Keiser) пришла работать в Lahrer Pfannkuchenhaus с первого дня открытия блинной из другой профессии. Но сразу стало понятно, что обслуживание гостей, торговля – это ее призвание, и работа доставляет ей удовольствие. Веселая, активная, гостеприимная и дружелюбная Валентина всегда расскажет о блюдах, порекомендует попробовать новинку, предложит напиток дня, поговорит и пошутит с гостями. Она искренне переживает за успех блинной: предлагает различные идеи для развития, к каждому празднику тематически оформляет помещение блинной, помогает при подготовке банкетов в Partyraum. Многие в городе Лар также знают Валентину как организатора досуга для российских звезд на гастролях в Германии. Благодаря Валентине борщ и блины из Lahrer Pfannkuchenhaus уже оценили Николай Басков, Стас Михайлов и другие звезды эстрады и театра.

НАДЕЖДА – ПРОДАВЕЦ ПО ПРИЗВАНИЮ
Надежда Реш (Fr. Resch) работает в магазине Mini-Markt более 7 лет. Благодаря большому опыту и любви к своей профессии Надежда с большой чуткостью относится к покупателям: всегда поделится интересным рецептом, порекомендует подходящий дополнительный продукт к выбору покупателя, поддержит добрым словом и улыбкой. В коллективе Надежду уважают за профессионализм, трудолюбие, аккуратность, требовательность к другим и, в первую очередь, к самой себе. Она не только прекрасно справляется с обслуживанием покупателей, обучением новеньких продавцов, но и контролирует пополнение открытой витрины салатами, свежим мясом и рыбой. Именно от ее своевременного заказа зависит, смогут ли покупатели купить сегодня свежего карпа, грузди или свиные ребрышки. Сегодня мы уже не можем представить магазин Mini-Markt без Надежды Реш – просто незаменимый сотрудник!

Подготовила Ольга Молендор